2020二級建筑師考試科目題型分析-餐飲類建筑
更新時間：2020-07-03 10:35:00
來源：環球網校
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二級建筑師報名、考試、查分時間 免費短信提醒
摘要 二級建筑師場地與建筑設計是考察各位考生的構思能力和實踐能力，對試題能作出符合要求的答案，今天繼續環球網校小編將對二級注冊建筑師考試場地與建筑設計題型中不同類型的建筑進行全方位的分析，希望可以幫助你完善自身知識，查漏補缺。
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2020年二級建筑師考試時間重新確定。預計報名在7月中下旬開始，環球網校開通“ 免費預約短信提醒” 功能，預約成功后，報考時間一旦公布，將會及時收到短信提醒。
一、餐館的功能組成
可分為“前臺”和“后臺”兩部分。后臺是廚房加工部分和辦公管理部分。
二、餐館的功能分析
1.“前臺”和“后臺”部分都各自有單獨的對外出入口。顧客的出入口臨街，廚房的出入口較為隱蔽。
2.餐廳和廚房嚴格分開，但必須通過備餐間緊密相聯。
三、餐館的流線分析
1.餐館的流線主要包括：顧客就餐流線、食物加工流線，兩者不可交叉相混。
2.顧客的就餐流線根據不同的就餐內容又分為中餐顧客流線、西餐顧客流線、風味餐顧客流線等。
四、相關法規
1.用地出入口應按人流、貨流分別設置。
2.廚房制作間應按原料處理、主食加工、副食加工、備餐、食具洗存等工藝流程合理布置。
五、餐館建筑方案應試要點
1.要求餐廳的兩個入口(顧客入口和送餐入口)距離要拉開。
2.各餐廳空間都需要通過備餐與廚房相連，廚房最好不要通過公共過道與餐廳相聯系。
3.廚房設計要注意分區明確，合理安排辦公區、庫房區、加工區。
以上就是對餐飲類建筑的分析。距離2020二級建筑師考試還有100多天，這是難得的備考好時光，小編也為大家準備2020二級建筑師精華考點、模擬試題、歷年真題等優質備考資料，可以點擊下方按鈕免費下載!希望大家抓緊時間按照計劃進行復習，提高考試通過幾率!
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