2017年導(dǎo)游證考試考點(diǎn)：食品安全法管理制度2

更新時(shí)間：2016-12-23 14:56:51 來源：環(huán)球網(wǎng)校

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　　(導(dǎo)游資格證考試《導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)》模擬試題(匯總)，環(huán)球網(wǎng)校導(dǎo)游資格證考試頻道編輯整理。)

　　1：95年10月30日實(shí)施《食品衛(wèi)生法》09年6月1日廢止;

　　2：09年2月28日通過，6月1日實(shí)施《中國食品安全法》，是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn);

　　3：管理范圍：生產(chǎn)、加工、食品添加劑、包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑、

　　食品工具、設(shè)備，食品流通、安全管理;

　　4：食品安全的含義：無毒、無害、符合營養(yǎng)需求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性者慢性危害。

　　5：食品含義：各種供人類食or飲用的成品和原料，按傳統(tǒng)上既是食品也是藥品的物品，不包括以治療為目的的物品。

　　6：食品安全標(biāo)準(zhǔn)：以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠;

　　6.1)食品標(biāo)準(zhǔn)包括：①污染物質(zhì) 和危害人體健康物質(zhì)限量規(guī)定;②添加劑的品種、適用范圍、用量;

　　③供嬰幼兒，特定人群主輔食品營養(yǎng)成分要求;④生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求;

　　⑤食品安全有關(guān)營養(yǎng)標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求;⑥安全有關(guān)質(zhì)量要求;

　　⑦檢驗(yàn)方法與規(guī)程;⑧其它需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容

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　　#食品安全監(jiān)測(cè)、評(píng)估制度;

　　1：“事先許可、事后抽檢、出了事故進(jìn)行處罰”的傳統(tǒng)監(jiān)管方式，加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)測(cè)和評(píng)估。

　　2：對(duì)【食源性疾病、食品污染、食品中有害因素】進(jìn)行監(jiān)測(cè);

　　3：對(duì)【食品、添加劑中生物性、化學(xué)性、物理性】危害進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估;

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