公共營養師：漸入百姓生活中

更新時間：2013-02-17 20:56:28 來源：|0

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摘要公共營養師：漸入百姓生活中

    “營養搭配很有講究，要根據人的身高、體重，算出一個人每天需要多少千卡的熱量，然后算出需要多少脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養成分，再把這些成分分到每日三餐和每餐的每一種食物中去，最后確定每人每天需要吃多少…… 如果是給孩子配餐，熱量要精確到每一卡。”10月23日，在臨沂市今日美食職業培訓學校，營養師武新曉一邊給市內一所幼兒園配餐，一邊給記者講解營養學知識。
    近來年，隨著人們在“ 吃”的方面越來越講究，一種新興的職業――“公共營養師”漸漸進入大眾視野。他們科學搭配出的營養食譜，不僅讓人們吃出了好口感，而且在養生保健方面獨樹一幟。今年 45歲的武新曉就是這樣一位高級營養師，并擔任臨沂市今日美食職業培訓學校的校長。
    18歲那年，武新曉應征入伍，當了一名炊事兵，成天跟鍋碗瓢盆打交道，時間長了，他漸漸喜歡上了烹飪藝術。從部隊復員后，1999年他到韓國參加烘焙、面點技術交流學習。受韓國飲食文化的影響，武新曉意識到，現代人在飲食方面存在很多誤區，尤其缺少營養學方面的知識。為此，2000年，經過勞動部門批準，武新曉投資開辦了今日美食職業培訓學校，專門從事營養研究、教學。
    開始時，學校一度門可羅雀，但武新曉沒有灰心。如今，經過幾年的辛勤耕耘，該校開始小有名氣。武新曉自豪地說：“開班至今，我們已經培養了300多名營養師，大部分在高檔酒店、賓館及幼兒園工作，工資都在2000元以上。”
    民以食為天。營養師走俏的背后是社會財富的增多和人們生活水平的不斷提高。采訪中，省烹飪協會有關領導告訴記者，過去，由于食品匱乏，吃飽是人們的第一需求。現代人的日常飲食則講究色香味俱全，還要有助于健康。因此，公共營養師開始慢慢進入人們視野，甚至融入到百姓的日常生活中。據了解，目前，我國從事營養設計、營養管理和配餐的公共營養人才寥寥無幾，專門為學生營養服務的公共營養師僅有幾百人。可以預見，隨著社會的進步，公共營養師這一新行當將大有可為。

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