中國大型餐飲業(yè)正在呼喚營養(yǎng)師
更新時間：2009-10-19 23:27:29
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公共營養(yǎng)師報名、考試、查分時間 免費短信提醒
目前，日本有40萬名營養(yǎng)師，每330人就有1名營養(yǎng)師，而我國營養(yǎng)師不足4000人，每30萬人才有1名營養(yǎng)師。其中絕大多數(shù)分布在醫(yī)院等機(jī)構(gòu)，為特殊人群服務(wù)，鮮有面向普通大眾的。國外營養(yǎng)師的工作重點是在公共營養(yǎng)這一領(lǐng)域，醫(yī)學(xué)營養(yǎng)只是其中一個組成部分。前不久，衛(wèi)生部透露，以后集體供餐單位都應(yīng)配備營養(yǎng)師，有關(guān)營養(yǎng)師的管理制度和要求正在起草。復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室柳啟沛教授因此建議：飯店最好也能配備專職的營養(yǎng)師。
營養(yǎng)師人才后繼乏人，隨著專業(yè)院校取消醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專業(yè)，眼下科班出身的醫(yī)學(xué)營養(yǎng)師越來越少，更別說是公共營養(yǎng)師了。目前在我國的高等院校中，只有中山大學(xué)和四川大學(xué)設(shè)有營養(yǎng)專業(yè)。因為需求量大，畢業(yè)生就業(yè)前景相當(dāng)好。老師建議，營養(yǎng)師不必拘泥于醫(yī)科背景，國外不少面向公眾的營養(yǎng)師都是由農(nóng)學(xué)院、食品加工專業(yè)培養(yǎng)的。
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