【摘要】2016年經濟師考試已經結束，新的一輪備考即將開始，網校為方便大家備考2017年經濟師考試，特分享了“2017年經濟師《中級農業》考點預習：食物安全”，希望對大家預習有幫助，更多資料敬請關注環球經濟師考試頻道……

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　　一、食物安全的概念

　　聯合國糧農組織在1974年11月世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食物數量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了食物安全”概念。食物安全有三層含義：

　　(1)從數量的角度，要求人們既能買得到，又能買得起需要的基本食品;

　　(2)從質量的角度，要求食物的營養全面、結構合理、衛生健康安全。

　　(3)從發展的角度，要求食物的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性。

　　【例題多選題】經過近30年的發展，目前，食物安全的含義包括了( )等幾個大的方面。

　　A.從數量的角度，要求人們既能買得到、又能買得起需要的基本食品

　　B.從質量的角度，要求食物的營養全面、結構合理、衛生健康安全

　　C.從發展的角度，要求食物的獲取注重生態環境的保護和資源利用的可持續性

　　D.從數量的角度，要求人們能買得到需要的基本食品

　　[答案]ABC

　　二、我國食物與營養發展狀況

　　我國食物與營養發展現狀：(1)食物綜合生產能力增強。(2)食物消費質量提高。(3)居民營養結構改善。

　　我國食物與營養存在的問題：(1)食物生產、消費、營養不協調，生產結構不能滿足營養結構改善需要。(2)食物質量、安全和衛生存在隱患。我國常見的食物衛生問題主要有：衛生標準超標;超量使用食品添加劑或使用已經禁止的食品添加劑;食品包裝、標簽等不規范，虛假標簽，以次充好。

　　【例題多選題】當前，我國常見的食物衛生問題主要是( )。

　　A.衛生指標超標

　　B.衛生指標不達標

　　C.食品添加劑不合格

　　D.食品包裝、標簽不規范

　　[答案]ACD

　　三、食物與營養發展的指導思想、基本原則和目標

　　指導思想：圍繞食物發展的重點領域、重點地區、重點人群，分類指導，全面推進，建設現代食物生產、加工和市場體系，調整引導我國食物結構向營養、衛生、科學、合理方向發展，使我國居民的食物消費與營養整體水平有較大幅度提高。

　　基本原則：堅持食物生產與消費協調發展的原則，建立以農業為基礎，以食品工業為龍頭的現代食物產業體系;堅持食物資源利用與保護相結合的原則;堅持食物質量與安全衛生管理質量和安全衛生水平相結合的原則;堅持優化結構與預防疾病相結合的原則;堅持繼承與創新相結合的原則。

　　2010年食物與營養發展的總體目標：一是保障合理的營養素攝入量;二是保障合理的食物攝入量;三是保障充足的食物供給;四是降低營養不良性疾病發病率。

　　2010年城鄉居民食物與營養發展目標：城市居民人均每日攝入能量2250千卡，蛋白質80克，脂肪80克;農村居民人均每日攝入能量2320千卡，蛋白質75克，脂肪65克。

　　【例題多選題】我國食物與營養發展的指導思想是，調整引導我國食物結構向( )方向發展，使我國居民的食物消費與營養整體水平有較大幅度提高。

　　A.數量

　　B.營養

　　C.衛生

　　D.科學

　　E.合理

　　[答案]BCDE

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　　四、食物與營養發展的重點領域與地區

　　重點領域：

　　(1)奶類產業。扶持奶源基地建設，調整奶畜群結構，改善奶業基礎薄弱的狀況。

　　(2)大豆產業。大力開拓大豆及其制成品的消費市場，優先支持開發新型的大豆食品。

　　(3)食品加工業。優先支持對主食的加工，加快居民主要制成品食物的發展步伐，重點發展符合營養科學要求的方便食品、速凍食品。

　　重點地區：

　　(1)農村地區。加強農村食物與營養發展的基礎設施建設，改善食物購買與消費環境，開拓農村食物市場。

　　(2)西部農村地區。加強食物發展基礎設施建設，建立西部食物發展主導產業，保護生態環境。

　　【例題多選題】( )是食物與營養發展的重點地區。

　　A.城市地區

　　B.農村地區

　　C.東部農村地區

　　D.西部農村地區

　　[答案]BD

　　五、促進食物與營養發展的工作重點

　　工作重點：(1)調整結構，提高食物綜合供給能力。(2)加強法制建設，保護食物資源環境。制訂關于營養師、營養標識、兒童營養等方面的法規，把居民營養改善工作納入法制化軌道。(3)依靠科技進步，提高全民營養意識。(4)改善居民營養結構，保障我國食物安全。(5)加強對食物與營養工作的領導。《中國食物與營養發展綱要(2001-2010年)》的實施由農業部牽頭協調。(6)關注食物衛生安全，繼續加強食物質量安全體系建設。食品安全技術體系是食品安全的基礎保障，食品標準體系和食品質量檢驗監測體系是食品安全體系的核心內容，食品質量檢驗監測體系要以食品安全技術體系為支撐、以食品標準體系為依托開展工作。(7)大力發展以食品工業為主的農產品加工業，改善食物消費結構。(8)大力發展無公害綠色食品。

　　【例題1多選題】加快食物與營養立法步伐，制定食品管理法規，保證食品安全衛生與人民身體健康。抓緊制定關于( )等方面的法規，把居民營養改善工作納入法制化軌道。

　　A.營養師

　　B.營養標識

　　C.兒童營養

　　D.營養品

　　[答案]ABC

　　【例題2多選題】( )是食品安全體系的核心內容。

　　A.食品標準體系

　　B.食品質量檢驗體系

　　C.食品安全技術體系

　　D.食品質量監測體系

　　[答案]ABD

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