《中級農業》輔導：農產品質量安全認證(四)
更新時間：2011-04-27 09:53:47
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四、農產品質量安全體系認證
(一)HACCP認證
1.HACCP認證的含義
HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)是英文“危害分析關鍵控制點”的縮寫，強調的是在生產過程中通過預防措施將可能發生的食品安全危害降到最低限度，而不是靠事后檢驗來保證產品的安全性。
2.HACCP的適用范圍
強制要求衛生注冊需評審HACCP體系的產品有6類：罐頭類、水產品類(活品、冰鮮、晾曬、脂制品除外)、肉及肉制品、速凍蔬萊、果蔬汁、含肉或水產品的速凍方便食品。
3.HACCP的監督管理機構
國家認證認可監督管理委員會
4.企業HACCP管理體系建立和運行的基本要求
建立HACCP管理體系應當符合HACCP原理的基本要求：①進行危害分析，提出預防措施;②確定關鍵控制點(CCPs);③確定關鍵限值;④建立監控程序;⑤建立糾偏行動計劃;⑥建立記錄保持程序;⑦建立驗證程序。
5.HACCP的認證
國家認監委。
6.HACCP的驗證
驗證重點：
(l)企業HACCP認證文件;
(2)企業HACCP計劃的合理性;
(3)企業HACCP計劃實施的有效性。
7.HACCP的監督管理
國家認監委負責。
(二)GAP認證
1.GAP認證的概況
GAP是Good Agricultural Practices“良好農業規范”的縮寫，核心和實質是農產品標淮化生產、規范化管理。主要涉及農業產業。
2.GAP認證在我國的發展
最早主要在中藥材生產過程中實施。2003年起，農業部開始在某些種植類農產品生產過程中開展相關的認證工作。2005年11月，國家標準委制定了中國良好農業規范。
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