臨床執業助理醫師生物化學：酶的結構與功能
更新時間：2010-04-01 12:52:55
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臨床執業助理醫師生物化學：酶的結構與功能
(1)酶的分子組成
①單純蛋白質的酶：這類酶完全由α-氨基酸按一定的排列順序組成。
②結合蛋白質的酶：體內大多數酶屬于結合蛋白質的酶類。由氨基酸構成的蛋白質部分外，還含有其他小分子有機化合物或金屬離子構成的輔助因子。根據輔助因子與酶蛋白結合的牢固程度不同，又分為輔基或輔酶。酶的蛋白質部分稱為酶蛋白。酶蛋白與輔助因子組合成全酶。輔基與酶蛋白結合牢固，不能用透析、超濾等簡單的物理化學方法使之分開。輔酶與酶蛋白以非共價鍵結合。
一種酶蛋白只能與一種輔助因子結合，形成一種特異性的酶，而一種輔助因子則可與不同的酶蛋白結合，形成多種特異性的酶，催化各種特異的化學反應。
絕大多數輔酶成分中均含有不同的B族維生素。輔基大多為金屬離子。
對結合(蛋白質的)酶類而言，決定酶反應特異性的是酶蛋白部分，輔助因子參與酶蛋白催化的反應，直接與電子、原子或某些化學基團的傳遞或連結有關。
(2)酶的活性中心與必需基團
酶是具有一定空間結構的蛋白質或多肽鏈。
①酶的必需基團：酶分子中與酶活性有關的化學基團稱為必需基團。這些必需基團與維持酶分子的空間構象有關。
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