臨床助理執業醫師生物化學：蛋白質的分子結構
更新時間：2010-04-01 12:41:32
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臨床助理執業醫師生物化學：蛋白質的分子結構
(1)肽鍵與肽
肽：兩分子氨基酸可借一份子的氨基與另一分子的羧基脫去1分子水，所合成為最簡單的肽，即二肽。肽鍵：在兩個氨基酸之間新產生的酰胺鍵(-CO-NH-)稱為肽鍵。二肽能同樣與另一分子氨基酸所合成三肽，以此類推，肽鏈分子中的氨基酸相互銜接，形成長鏈，稱為多肽鏈。肽鏈中的氨基酸分子因脫水縮合而有殘缺，稱為氨基酸殘基。蛋白質是由許多氨基酸殘基組成的多肽鏈。
(2)蛋白質的一級結構
氨基酸在多肽鏈中的排列順序及其共價連接稱為蛋白質的一級結構。它是蛋白質最基本的結構。肽鍵是蛋白質一級結構的主要化學鍵。蛋白質分子的一級結構是其生物學活性及特異空間結構的基礎。
(3)蛋白質的二級結構-α螺旋
1)概念：指多肽鏈骨架中源自的局部空間排列，并不涉及側鏈的構象。二級結構的主要形式是α-螺旋和β-折疊和β-轉角等。
2)α-螺旋的特點：
①多肽鏈主鏈圍繞中心軸有規律的螺旋式上升，每隔3.6個氨基酸殘基螺旋上升一圈，每個氨基酸殘基向上平移0.15 nm，故螺距為0.54 nm。
②第一個肽平面羰基上的氧與第四個肽平面亞氨基上的氫形成氫鍵，氫鍵的方向與螺旋長軸基本平行。氫鍵是一種很弱的次級鍵，但由于主鏈上所有肽鍵都參與氫鍵的形成，所以α-螺旋很穩定。
③組成人體蛋白質的氨基酸都是L-α-氨基酸，故形成右手螺旋。側鍵R基團伸向螺旋外側。
例題(單選)：維系蛋白質分子二級結構的化學鍵是
A 二硫鍵 B 離子鍵 C 疏水鍵 D 氫鍵 E 肽鍵
答案：D
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