自考《預防醫學》復習之簡答要點（十五）

更新時間：2013-03-29 17:43:15 來源：|0

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簡述肥胖病人的膳食防制內容。

答：(1)膳食指導：長期控制能量攝入和增加能量消耗，這是現階段肥胖的基礎治療缺一不可的兩個支柱。飲食治療是最根本、最安全的減肥方法。①控制總能量攝入量；（2）選擇食物；③養成合理的飲食習慣，采用恰當的烹調方法。 (2)營養健康教育：①強調肥胖的早期預防；②促進日常健康膳食；③鼓勵參加體育運動

簡述冠狀動脈粥樣硬化型心臟病(CHD)和高血壓的膳食指導內容。

答：(1)CHD的膳食指導：①膳食指導：a．控制總能量，保持理想體重；b．限制飽和脂肪酸和膽固醇的攝入；c．保證充足的膳食纖維的攝入；d．提高植物性蛋白質的攝入；e．供給充足的維生素和微量元素：f、飲食宜清淡、少鹽；g．適當多吃些保護性食物，少飲酒。 ②營養健康教育：a．做好飲食指導，指導患者飲食宜清淡、易消化、低鹽、低脂、低膽固醇、少飲酒。b．糾正不良的生活習慣。

簡述食物中毒發病的共同特點。

答：(1)暴發性：潛伏期短，來勢急劇、短時間內可能有多數人同時突然患病，發病曲線呈突然上升叉很快下降趨勢。 (2)食源性：病人具有同一食物史，流行波及發病范圍與污染食物供應范圍相一致，停止食用該食物后發病很快停止。(3)相似性：病人以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀為主。(4)非傳染性：人與人之間無直接傳染。

簡述我國目前發生的細菌性食物中毒的類型和發病原因。

答：(1)中毒類型：①沙門菌食物中毒；②變形桿菌食物中毒；③葡萄球菌腸毒素食物中毒： ④副溶血性弧菌食物中毒；⑤蠟樣芽胞桿菌食物中毒；⑥肉毒梭菌毒素食物中毒。 (2)發病原因：①致病菌污染食品；②食品的儲存方式不當，導致致病菌大量生長繁殖或產生毒素；③烹調加工不當。

簡答細菌性食物中毒的診斷原則

答：主要根據發病的流行病學調查資料，病人的臨床表現及實驗室檢查資料來進行。

簡述食物中毒的處理總則。

答：(1)及時報告當地食品衛生監督檢驗所。 (2)對病人采取緊急處理 (3)對中毒食品控制處理。4對中毒場所的消毒處理。

簡述肥胖的營養相關因素

答：環境因素在肥胖發生發展上起著非常重要的作用，而且大多數情況下是遺傳因素與環境因素共同作用的結果。能量碳水化合物、脂肪、蛋白質無論那一種長期攝入過多都可能引起肥胖；而且現代社會，人的活動量減少，體育鍛煉少，會導致能量消耗減少蛋白質：肥胖患者在限制飲食的過程中，不僅會促進體內脂肪的而消耗增加，也可能導致機體組織蛋白質的丟失，因此必須保證有足夠能量的優質蛋白，同時攝入量不宜過高。
維生素、微量元素：控制肥胖患者飲食過程中可能會導致維生素微量元素的缺乏，應考慮患者的病情，又針對性的補充維生素和微量元素。

?2013年7月各省市自考考試安排匯總