2013年自考“基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)”復(fù)習(xí)資料整理（12）
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必經(jīng)階段：可逆吸水階段，不可逆吸水階段，顆粒解體階段
營(yíng)養(yǎng)性貧血：是指因機(jī)體生血所必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如鐵、葉酸、維生命素D等物質(zhì)相對(duì)或絕對(duì)地減少，使血紅蛋白的形成或紅細(xì)胞的生成不足，以致造血功能低下的一種疾病。多發(fā)于6個(gè)月至2歲的嬰幼兒、妊娠期或哺乳期婦女以及胃腸道等疾病所致?tīng)I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收較差的患者。
堿性食物：被消化分解后，在體內(nèi)留下鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等堿性礦物質(zhì)
酸性食物：被消化分解后，在體內(nèi)留下氯、硫、磷等酸性元素
糖尿病患者要特別注意補(bǔ)充維生素C
常吃生雞蛋會(huì)缺生物素
為保持體內(nèi)酸鹼平衡，建議酸鹼比例為1：3
具有激素性質(zhì)的維生素為維生素D
人體熱能需要測(cè)定方法有計(jì)算法和測(cè)量法
幾乎不能通過(guò)乳腺進(jìn)入乳汁的營(yíng)養(yǎng)素是鐵
腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)百是高氨血百
15歲少年鈣的攝入量為1000mg/d
反映兒童近期營(yíng)養(yǎng)狀況的指標(biāo)：年齡/體重
護(hù)氧化的營(yíng)養(yǎng)素：維生素A/E/C,硒
與能量代謝有關(guān)的維生素為維生素B1/B2/尼克酸
膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵
鈣分為具有活性的離子鈣和儲(chǔ)存形式的血漿蛋白結(jié)合鈣
醫(yī)院的膳食分為：普通飲食，軟食飲食，半流質(zhì)飲食，流質(zhì)飲食
住院病人能量除考慮基礎(chǔ)代謝外，還與應(yīng)激狀態(tài)和活動(dòng)水平有關(guān)。
谷類不含維生素A/C/D
幾乎所有的油脂類食物都不含蛋白脂
天然牛奶中缺乏的營(yíng)養(yǎng)素為鐵
為預(yù)防高血壓，成人每天食鹽攝入量不超過(guò)6g
蛋白質(zhì)含量測(cè)定一般選用微量凱氏定氮法
人體含量最多且我國(guó)居民最易缺乏的是鈣
味覺(jué)減煺可有異食癖查能缺鋅
植物性食物不含B12
影響骨質(zhì)疏?發(fā)生的主要營(yíng)養(yǎng)素為脂肪
?2013年高教自考網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)課程招生簡(jiǎn)章
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