導游資格考試傳說典故：長江三鮮之河豚魚

更新時間：2017-08-17 09:21:26 來源：環球網校

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　　一、河豚魚的簡介

　　河豚魚，又名氣泡魚，身體短而肥厚。河豚生有毛發狀的小刺。堅韌而厚實的河豚皮曾經被人用來制作頭盔。河豚的上下頜的牙齒都是連接在一起的，好像一塊鋒利的刀片。這使河豚能夠輕易地咬碎硬珊瑚的外殼。河豚大都是熱帶海魚，只有少數幾種生活在淡水中。河豚一旦遭受威脅，就會吞下水或空氣使身體膨脹成多刺的圓球，天敵很難下嘴。河豚的肌肉中并不含毒素，河豚最毒的部分是卵巢、肝臟，其次是腎臟、血液、眼、鰓和皮膚。

　　河豚的制作過程要求相當嚴格,但是做出來味道鮮美. 自古就有著" 食得一口河豚肉,從此不聞天下魚" 的說法

　　二、河豚史話

　　河豚飲食文化的發展與六朝建都南京有關。據史載，公元 3 世紀到 6 世紀末，三國東吳、東晉、宋、齊、梁、陳六朝相繼建都于建康 ( 今南京 ) ，這是一個經戰國之后中國思想界最活躍的時代。六朝建都南京，人流、物流促進了社會經濟的發展，河豚飲食文化才有可能在長江下游興起。到了 10 ～ 12 世紀的宋代，文人志士紛紛修詩寫詞，才有河豚的諸多精彩描述。

　　2000 多年前的長江下游地區是春秋戰國時期的吳越屬地，人們品嘗河豚的習俗比當今日本人還有過之無不及，特別是品嘗河豚精巢時，對其潔白如乳、豐腴鮮美、入口即化、美妙絕倫的感覺，不知該如何形容，有人聯想起越國美女西施，于是“西施乳”就在民間傳開了。

　　三、河豚魚的食療價值

　　河豚魚營養豐富，具有消腫、降血壓、去胃疾、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效，味道鮮美并帶有野味。

　　四、河豚魚營養價值：

　　[性能]味甘，性溫。有毒。能除風濕，補脾利濕。

　　河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等。

　　河豚毒素有鎮痛作用，曾用作鎮痛劑。

　　[用途]用于久患風濕，腰腿無力，疼痛酸楚;脾虛水腫。

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