1.營養科的任務是( ABCDE)

　　A.負責全院病人的醫療營養工作

　　B.開展營養治療的科學研究工作

　　C.負責營養技術人員的教學及對他們的業務水平提高，做好護理的教學工作以及組織炊管人員、配膳員的業務學習

　　D.指導營養門診病人的營養治療及實施辦法，對出院病人的營養治療進行隨訪

　　E.搞好科普工作

　　2.高考時正置烈日炎炎之季，學生食欲下降，( ABCDE)此時應建議家長做到

　　A. 一定要讓孩子吃飽

　　B. 選擇富有營養且平時孩子愛吃的食物

　　C. 讓孩子多吃些新鮮水果

　　D. 讓孩子少吃油炸食物

　　E. 保證綠葉蔬菜的供給

　　3.下列屬于“中國居民膳食指南”內容的有(ABCE)

　　A.多吃蔬菜、水果和薯類

　　B.吃清淡少鹽的膳食

　　C.如飲酒應限量

　　D.經常服用鈣劑，防止骨質疏松

　　E.吃清潔衛生、不變質的食物

　　4.有降血膽固醇作用的營養素有( ABE )

　　A.膳食纖維

　　B.不飽和脂肪酸

　　C.硬脂酸

　　D.果糖

　　E.果膠

　　5、 維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是脂溶性維生素(A B D E)

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素E

　　E.維生素K

　　6、維生素是維持機體正常代謝所必須的低分子有機化合物根據溶解性分為脂溶性和水溶性兩種。下列哪些是水溶性維生素有(A C D E)

　　A.維生素C、

　　B.維生素E

　　C.維生素B2

　　D.維生素B6

　　E.維生素PP

　　7、藥膳配制原則中的“四氣”指：(A D)

　　A.寒、熱、溫、涼

　　B.君、臣、佐、使

　　C.陰、陽、表、里

　　D.溫、熱、寒、涼

　　E.溫、熱、寒、平

　　8、藥膳配制原則中的“五味”指：(A C)

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、澀

　　E.酸、苦、辛、甘、澀

　　9、藥膳配伍常用的原則是(A B C D E)

　　A.寒者熱之

　　B.熱者寒之

　　C.實則泄之

　　D.虛則補之

　　E.君臣佐使

　　10、影響鈣吸收的不利因素有(A B C)

　　A. 草酸可與鈣形成不溶性的草酸鈣不利于鈣的吸收

　　B. 植酸可與鈣形成不溶性的植酸鈣不利于鈣的吸收

　　C.磷酸鹽與鈣結合也形成正磷酸鈣不利于鈣的吸收

　　D. 影響鈣吸收的不利因素是消化功能不好

　　E. 以上都是

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