25. 不屬于無機鹽的元素是( )

　　A.鋅 B.氮 C.鈣 D.硒 E.鐵

　　答：B

　　26. 水溶性維生素的共同特點為( )轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com

　　A.一般有前體物 B.不易吸收 C.會積蓄中毒 D.宜每日供給 E.以上都是

　　答：D

　　27. 目前確定的必需脂肪酸是( )

　　A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸 B.亞油酸、α-亞麻酸 C.亞油酸、花生四烯酸

　　D.α-亞麻酸、花生四烯酸 E.亞油酸

　　答：B

　　28. 有關硫胺素，下列哪些說法是不正確的( )

　　A.硫胺素為羧化酶和轉酮醇酶的輔酶 B.硫胺素在堿性溶液中十分穩定

　　C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病 D.谷類食物過分精細加工會損失硫胺素

　　E.硫胺素在酸性溶液中十分穩定

　　答：B轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com

　　29. 植物油中亞油酸含量最低的是( )

　　A.棉油 B.玉米油 C.椰子油 D.橄欖油 E.豆油

　　答：C

　　30. 生理盲點測定可用于評價哪種維生素的營養狀況( )

　　A 維生素B1 B 維生素B2 C 維生素C D 維生素A E 維生素E

　　答：D

　　31. 核黃素良好的食物來源是( )

　　A.動物內臟、蛋、奶類 B.蔬菜 C.水果 D.糧谷類 E.植物油

　　答：A

　　32. 與蛋白質代謝有關的維生素是( )

　　A.維生素A B.維生素C C.維生素B2 D.維生素B6 E.維生素E

　　答：D

　　33. 玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是因為其化學結構主要為何型?( )

　　A. .游離型 B.半游離型 C.結合型 D.半結合型 E.以上都不是

　　答：C轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com

　　34. 人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( )

　　A.5～10g B.10～15g C.15～20g D.20～30g E.30～40g

　　答：D

　　35. 以下關于脂肪酸的敘述，錯誤的是( )

　　A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性 B.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸 C.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成

　　D.脂肪隨其脂肪酸的飽和程度越高，碳鏈越短，其熔點也越高

　　答：B

　　36. 有人喝完牛奶后發生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內缺乏( )

　　A.蛋白酶 B.脂肪酶 C.乳糖酶 D.淀粉酶

　　答：C轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com轉自環 球 網校edu24ol.com

2010年公共營養師考試網絡輔導招生簡章