營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料：化學(xué)分析法
更新時間：2010-04-28 17:33:08
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化學(xué)分析法主要目的常常不僅是收集食物消耗量，而且要在實(shí)驗室中測定調(diào)查對象一日內(nèi)全部食物的營養(yǎng)成分，準(zhǔn)確地獲得各種營養(yǎng)素的攝入量。轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球 網(wǎng)校edu24ol.com
樣品收集方法最準(zhǔn)確的是雙份飯菜法，即制作兩份完全相同的飯菜，一份供食用，另一份作為分析樣品。也可采用收集相同成分的方法，收集整個研究期間消耗的各種未加工的食物或從當(dāng)?shù)厥袌錾腺徺I相同食物作為樣品。
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