營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料：維生素E的理化性質(zhì)與體內(nèi)分布

更新時間：2010-04-26 18:37:02 來源：|0

瀏覽

公共營養(yǎng)師報名、考試、查分時間免費短信提醒

地區(qū)

獲取驗證立即預(yù)約

請?zhí)顚憟D片驗證碼后獲取短信驗證碼

看不清楚，換張圖片

免費獲取短信驗證碼

　　維生素E是淡黃色油狀物，溶于脂肪和脂溶劑。對氧十分敏感，在無氧條件下能穩(wěn)定，對熱和酸堿穩(wěn)定。油脂酸敗會加速維生素E的破壞。食物中維生素E在一般烹調(diào)時損失不大，但油炸時維生素E活性明顯降低。

　　維生素E主要儲存于脂肪組織、肝臟及肌肉中。在各種組織器官中，以腎上腺、腦下垂體、睪丸以及血小板中的濃度最高。紅細(xì)胞膜中α-生育酚含量較高，其濃度與血漿水平處于平衡狀態(tài)，當(dāng)血漿維生素E低于正常水平，易發(fā)生紅細(xì)胞膜的破裂而導(dǎo)致溶血。轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com轉(zhuǎn)自環(huán) 球網(wǎng)校edu24ol.com

　　健康成人血漿維生素E平均濃度為10mg/L左右，兒童血漿濃度稍低，平均水平在7mg/L。早產(chǎn)兒血漿水平低于足月嬰兒，人工喂養(yǎng)的嬰兒低于母乳喂養(yǎng)兒。補充維生素E可使其水平提高，但是不管維生素E補充的時間和劑量有多大，血漿濃度的增加不會超過平均水平的2~3倍。

　　如果膳食中維生素E缺乏，血漿濃度會迅速下降。但是大多數(shù)成人體內(nèi)的維生素E儲存相對豐富。如果食物中缺乏維生素E，體內(nèi)儲存的維生素E仍可維持幾個月。

2010年公共營養(yǎng)師考試網(wǎng)絡(luò)輔導(dǎo)招生簡章

公共營養(yǎng)師考試中食物搭配的原則

公共營養(yǎng)師營養(yǎng)元素匯總

編輯推薦

分享到：編輯：環(huán)球網(wǎng)校

上一篇：營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料：維生素D的供給量與食物來源

下一篇：營養(yǎng)師三級復(fù)習(xí)資料：維生素E的吸收與代謝

資料下載精選課程老師直播真題練習(xí)

更多資料

更多課程