營養師三級復習資料：銅的生理功能

更新時間：2010-04-26 21:43:14 來源：|0

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　　銅是原氧化劑(prooxiant)又是抗氧化劑(antioxidant)。銅在機體內的生化功能主要是催化作用，許多含銅金屬酶作為氧化酶，參與體內氧化還原過程，尤其是將氧分子還原為水，許多含銅金屬酶已在人體中被證實，有著重要的生理功能。

　　(1)構成含銅酶與銅結合蛋白的成分轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　已知含銅酶主要有：胺氧化酶、酪胺氧化酶、單胺氧化酶、組胺氧化酶、二胺氧化酶、賴氨酰氧化酶、硫氫基氧化酶、亞鐵氧化酶I(即銅藍蛋白)、亞鐵氧化酶Ⅱ、細胞色素C氧化酶、多巴胺β-羥化酶、超氧化物歧化酶、細胞外超氧化物歧化酶等。

　　銅結合蛋白有：銅硫蛋白、白蛋白、轉銅蛋白、凝血因子V、低分子量配合體(包括氨基酸和多肽)等。

　　(2)維持正常造血功能

　　銅參與鐵的代謝和紅細胞生成。銅藍蛋白和亞鐵氧化酶E可氧化鐵離子，使鐵離子結合到運鐵蛋白，對生成運鐵蛋白起主要作用，并可將鐵從小腸腔和貯存點運送到紅細胞生成點，促進血紅蛋白的形成。故銅缺乏時可產生壽命短的異常紅細胞。正常骨髓細胞的形成也需要銅。缺銅引起線粒體中細胞色素C氧化酶活性下降，使Fe3+不能與原卟啉合成血紅素，可引起貧血。銅藍蛋白功能缺損也可使細胞產生鐵的積聚。缺銅時紅細胞生成障礙，表現為缺銅性貧血。大多數為低血紅蛋白小細胞性，亦可為正常細胞或大細胞性。生化檢查：①血漿銅藍蛋白〈150mg/L。②血清銅濃度〈11μmol/L(0.7mg/L)。③紅細胞銅含量常降至0.4μg/ml紅細胞以下。

　　(3)促進結締組織形成

　　銅主要是通過賴氟酰氧化酶促進結締組織中膠原蛋白和彈性蛋白的交聯，是形成強壯、柔軟的結締組織所必需。因此，它在皮膚和骨骼的形成、骨礦化、心臟和血管系統的結締組織完善中起著重要的作用。

　　(4)維護中樞神經系統的健康轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　銅在神經系統中起著多種作用。細胞色素氧化酶能促進髓鞘的形成。在腦組織中多巴胺β-羥化酶催化多巴胺轉變成神經遞質正腎上腺素，該酶并與兒茶酚胺的生物合成有關。缺銅可致腦組織萎縮，灰質和白質變性，神經元減少，精神發育停滯，運動障礙等。銅在中樞神經系統中的一些遺傳性和偶發性神經紊亂的發病中有著重要作用。

　　(5)促進正常黑色素形成及維護毛發正常結構

　　酪氨氧化酶能催化酪氨酸羥基化轉變為多巴，并進而轉變為黑色素，為皮膚、毛發和眼睛所必需。先天性缺酪氨氧化酶，引起毛發脫色，稱為白化病。硫氫基氧化酶具有維護毛發的正常結構及防止其角化，銅缺乏時毛發角化并出現具有銅絲樣頭發的卷發癥，稱為Menke’s病。

　　(6)保護機體細胞免受超氧陰離子的損傷轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　廣泛分布的超氧化物歧化酶(SOD)，細胞外的銅藍蛋白和主要在細胞內的銅硫蛋白等含銅酶具有抗氧化作用。SOD能催化超氧陰離子轉變為過氧化物，過氧化物又通過過氧化氫酶或谷胱甘肽過氧化物酶作用進一步轉變為水。

　　銅對脂質和糖代謝有一定影響，缺銅動物可使血中膽固醇水平升高，但過量銅又能引起脂質代謝紊亂。銅對血糖的調節也有重要作用。缺銅后葡萄糖耐量降低，對某些用常規療法無效的糖尿病患者，給以小劑量銅離子治療，常可使病情明顯改善，血糖降低。

　　此外，銅對免疫功能、激素分泌等也有影響，缺銅雖對免疫功能指標有影響，但補充銅并不能使之逆轉。

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