營養師二級復習資料：益生菌
更新時間：2010-03-31 18:53:31
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益生菌是指改善宿主微生態平衡而發揮有益作用,達到提高宿主健康水平和健康狀態的活菌制劑及其代謝產物，益生菌存在于地球上的各各角落里面，動物體內有益的細菌或真菌主要有：乳酸菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌等。
迄今為止，科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類，其中包括：
①乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等);
②雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等);
③革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。此外，還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的范疇。
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