營養師二級復習資料:非營養素的研究
更新時間：2010-01-27 19:22:59
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相對于營養素而言，盡管它們不屬于營養素成分，但是卻對人體健康具有相當重要的影響。如果把營養素比作汽車的零件,那么非營養素就像汽車的汽油，盡管不屬于零部件，但卻是不可或缺的。西方醫學的技術優越性讓營養素的研究得到較全面的揭示;而中醫方面對于非營養素的研究處于優勢地位。但是建國以后，中醫并沒有得到良好的發展，甚至醫學界出現了西醫統治的局面。西方醫學許多理論是建立在尸體解剖學基礎上面的，只是反應了疾病原因的一方面原理，但不是活體的真實反應;而中醫沒有進行尸體解剖，對活體的藥性反應進行了探究，也反應了另外的一方面。忽略了哪方面都是不好的行為。
由于營養素的結構清晰明顯，利于分析、解構，因此研究成果明顯;但是，非營養素的結構復雜，難以分析結構，甚至目前科技條件仍然無法觀察到，研究近年才興起。有些流行病的臨床觀察發現，僅僅用營養素的功能解釋不能得到清晰答案，如蔬菜水果對于癌癥的保護作用，難以用維生素和礦物質的功能解釋。
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