6.從一大批物品中抽取一部分，以代表全部的樣品，這一過程稱為試樣的()

　　A.制備 B. 采集 C. 預處理 D.以上均對

　　7.用有機物破壞法進行樣品預處理時，適合于下列哪種營養素的測定。()

　　A. 鐵 B. 維生素B1 C.脂肪酸 D. 果糖

　　8.谷類、薯類是我國膳食能量的主要來源，但其主要的缺陷是缺乏()

　　A. 脂肪 B. 優質蛋白質 C. 碳水化合物 D.維生素

　　9.()適用于一般門診病人的膳食調查方法。

　　A. 詢問法 B. 記帳法 C. 稱重法 D. 查帳法

　　10.建國以來，我國先后進行了()次全國性的營養調查。

　　A. 2 B. 3 C. 4 D. 5

　　11.低溫作用人員膳食供給應注意增加()的比例。

　　A. 糖類 B. 蛋白質 C. 脂肪 D. 礦物質

　　12.TPN營養支持時，一般認為EAA/NEAA之比以含氮量計應為()

　　A. 9：1 B. 1：9 C. 3：1 D. 1：3

　　13.()能促使組織內淤積的尿酸鹽溶解、排出。

　　A. 乳糖 B. 乳酸 C. 維生素C D. 維生素A

　　14.急性胰腺炎時應嚴格限制下列哪個營養素。()

　　A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質 D. 無機鹽

　　15.蛋白質營養不良患者首選輸入()

　　A. 血漿 B. 血液 C. 白蛋白 D. 氨基酸

　　16.半乳糖血癥患者最終不宜引起()

　　A. 肝硬化 B. 白內障 C. 糖尿病 D. 精神神經障礙

　　17.中醫食療中養陰滋補的食物，其食物成份中除下列哪項外含量均很豐富。()

　　A. β-胡蘿卜素 B. 生物素 C. 硒 D. 維生素E

　　18.下列哪項不是軟食的適應癥()

　　A. 發熱 B. 傷寒 C. 幼兒 D. 產婦

　　三、名詞解釋(每小題3分，共18分)

　　1.碳水化合物

　　2.不能被機體利用的多糖

　　3.推薦的每日膳食中營養素的供給量(RDA)

　　4.特殊環境的營養

　　5.完全胃腸外營養

　　6.苯丙酮尿癥

　　四、問答題(每小題8分，共32分)

　　1.試述水溶性維

　　生素有哪些特點。

　　2.試述嬰幼兒輔助食品添加的內容與方法。

　　3.糖尿病患者如何進行營養治療?

　　4.如何對腫瘤病人進行營養狀況評價?