營養師三級復習資料:良藥佳果落花生

更新時間：2009-11-21 00:41:46 來源：|0

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　　花生又名落花生，作為佐餐佳肴既可作下酒的小菜，又可作招待客人的美食或者平時吃的零食。其實，花生不僅是美食佳果，還是一味治病強身的良藥。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　祖國醫藥學認為：花生性味甘平，有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣，利水消腫，生血生乳、清咽止瘧的作用，對營養不良，貧血萎黃、脾胃失調、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥的治療，有一定的輔助作用。據《本草備要》載：“落花生，辛，能潤肺，香，能舒脾，果中佳品。能益脾潤肺。”

　　花生的種植在我國據說已有4000多年的歷史。公元前800年，南美州人即以獨特的方法種植花生。后來葡萄牙人將花生移植到西非，西非人又將花生帶到了菲律賓，而逐漸種植在氣候溫暖的地方。隨著販賣奴隸風氣的興起，花生的種植擴展到西印度群島和美國南部以至更遠的地方。花生究竟是我們傳往外國，還是外國傳入我國，已無從考證了，但有關花生的趣聞卻傳說甚多。僅從花生的吃法上講就不勝枚舉，如：美國，從零食到一日三餐的主食，冷盤沙拉都少不了花生，而且將花生做成醬給病人補充營養。有個叫拉維爾的人，可用花生做出一頓十幾道菜的花生大餐。在太平洋的一些島嶼上，常將花生與雞肉一起熬成湯，加入胡椒粉和奶油吃。在印度尼西亞，把花生醬涂在魚上燒烤，和煮熟的蔬菜一起吃。在非洲，無論做湯或做調料，都要用花生。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

　　花生的吃法真是數不勝數，僅國人的吃法就有炒花生米、油炸花生米、五香花生米、煮花生等數種，其實，最簡單是實用的莫過于生吃花生米。筆者曾聽人講，生吃花生米既好吃又治病強身，開始將信將疑，吃過之后，感覺確實不錯，與熟食相比生食卻是別有一番風味，但凡咳嗽痰多，腸燥便秘之時，生食一些花生米，有時竟能收到意想不到的效果。其原因我想大概歸于花生能潤肺補脾之功效吧!

　　正是：藥食原本是一家，文明人類使分化。

　　若要體健宛如兵，勸君常食落花生。轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com轉自環球網校edu24ol.com

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