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1.人體鐵缺乏可分為三個漸進的階段，血紅蛋白濃度降低發生在哪個階段。（）

A. 第一階段

B. 第二階段

C. 第三階段

D. 在第一和第二階段之間

答案：C

2.抑制膳食中非血紅素鐵吸收的因素有（）。

A. 胃酸分泌過多

B. 維生素C

C. 植酸、草酸和單寧酸

D. 鈣

答案：C

3.有關微量元素鋅，不正確的是（）。

A. 鋅是許多金屬酶的結構成分或激活劑

B. 缺鋅的典型臨床表現為食欲減退、生長發育受阻

C. 孕婦缺鋅會導致中樞神經系統先天性畸形

D. 動物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物

答案：D

4.參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養素是（）。

A. 鐵

B. 鋅

C. 硒

D. 硫胺素

答案：C

5.視黃醇當量是指（）。

A. 維生素A(IU)×1/6+β-胡蘿卜素(μg)

B. 維生素A(IU)×1/3+β-胡蘿卜素(μg)×1/6

C. 維生素A(IU)×1/3+β-胡蘿卜素(μg)

D. 維生素A(IU)×1/3+β-胡蘿卜素(μg)×1/12

答案：B

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