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1.（）可早期發現營養缺乏的種類和缺乏程度，為營養評價提供客觀的依據。

A.膳食調查

B.問卷調查

C.實驗室檢查或生化檢查

D.體格檢查

【答案】C

【解析】營養不良是一個逐漸發展的過程，根據其發生發展的規律，在臨床或亞臨床癥狀未出現之前，人體血和尿等生物材料中某種營養素及其代謝衍生物的含量和相應的功能成分即可能發生變化。因此，實驗室檢查或生化檢查可早期發現營養缺乏的種類和缺乏程度，為營養評價提供客觀的依據。

2.人的頭發數量有（）根。

A.2萬～5萬

B.5萬～10萬

C. 10萬～15萬

D. 15萬～20萬

【答案】C

【解析】人的頭發數量約有10萬～15萬根，頭皮面積約600cm2，每平方厘米約有200根頭發。

3.在營養學評價中，客觀指標評價主要包括（）。

A.體格檢查

B.病史的詢問

C.主訴的詢問

D.人體測量

E.實驗室檢查

【答案】ADE

【解析】營養學評價包括客觀指標評價和主觀指標評價，客觀指標主要包括體格檢查、人體測量和實驗室檢查所獲得的結果，主觀指標則主要通過病史、主訴的詢問而獲得。

4.以下不屬于消瘦表現的是（）。

A.體重明顯低于正常

B.皮下脂肪減少

C.肌肉萎縮

D.抵抗力不受影響

E.不會危及生命

【答案】DE

【解析】消瘦是由于營養素攝入不足或吸收不良而引起的營養不良表現，主要表現為體重明顯低于正常范圍，皮下脂肪減少，肌肉萎縮。嚴重的話，可導致人體抵抗力下降，甚至危及生命。

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