2024年12月28日公共營養師考試正在備考中，復習時間顯得尤為寶貴。要想成功通關拿證，每日的刷題訓練就必不可少，通過小編精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起來練練吧。

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1.下列關于玉米中煙酸的描述中，正確的是( )。

A.玉米中煙酸含量很低

B.玉米中煙酸為結合型，不能被人體吸收

C.玉米中煙酸為游離型，可以被人體吸收

D.玉米中可以轉化為煙酸的色氨酸含量很高

【答案】B

【解析】玉米含煙酸并不低，但煙酸為結合型，不能被人體吸收利用。此外，玉米中色氨酸含量較低。

2.下列元素中，( )是常量元素。

A. 鈣

B.鉻

C.鐵

D.鋅

【答案】A

【解析】常量元素有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共6種。

3.添加劑主要有以下哪幾類( )。

A.色素

B.香精

C.抗營養物質

D.甜味劑

E.膨松劑

【答案】ABDE

【解析】食品添加劑在使用中對營養素不應有破壞作用，所以抗營養物質不是添加劑。

4.常見的單糖有( )。

A、麥芽糖

B、蔗糖

C、葡萄糖

D、半乳糖

E、乳糖

【答案】CD

【解析】常見的單糖有葡萄糖、半乳糖、果糖。麥芽糖、蔗糖、乳糖都屬于雙糖。

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