2024年9月28日公共營養師考試日漸臨近，僅剩的時間顯得尤為寶貴。在這關鍵的倒計時階段，每日的刷題訓練成為了確保備考充分的重要環節。通過精心挑選的模擬試題進行練習，考生們可以提前熟悉考試的布局和題型，一起刷題吧。

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1、菜肴原料先洗后切，主要是為了減少( )的損失。

A.脂肪

B.水溶性維生素

C.脂溶性維生素

D.蛋白質

答案：B

解析：蔬菜所含的維生素和礦物質易溶于水，所以宜先洗后切，以減少蔬菜與水和空氣的接觸面積，避免損失。

2、嬰兒前半歲體重公式為( )。

A.出生體重+月齡×0.7

B.出生體重+月齡×0.8

C.出生體重+(月齡-6)×0.6

D.出生體重+3.6+(月齡-6)×0.5

答案：A

解析：正常足月兒在出生后頭3個月，體重月增加600～1000g，3月齡體重約是出生時的2倍，4～6月齡月增加500～600g，7～12個月月增加300g，1歲時達到或超過出生時的3倍(>9kg)。1～6個月：體重(kg)=出生體重+月齡×0.7。7～12個月：體重(kg)=6+月齡×0.25。2歲至青春前期：體重(kg)=年齡×2+7(或8)。

3、參與能量代謝的維生素有( )。

A.維生素E

B.維生素K

C.維生素A

D.維生素B族

答案：D

解析：維生素B1、維生素B2和煙酸在保證兒童體內的能量代謝以促進其生長發育方面有重要的作用。這三種B族維生素常協同發揮作用，缺乏癥可能混合出現。

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