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1.成年人機體能量消耗主要用于（BDE）。基礎(chǔ)P62-65

A.生長發(fā)育 B.基礎(chǔ)代謝 C.疾病能量代謝 D.食物特殊動力作用 E.活動與各種勞動

2.鈣的生理功能包括（ABDE）。基礎(chǔ)P89

A.構(gòu)成骨骼和牙齒 <結(jié)構(gòu)> B.參與凝血過程

C.催化β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A D.參與激活多種酶的活性作用 E.維持肌肉和神經(jīng)的正常活動

3.在下列（BC）時機體處于正氮平衡。基礎(chǔ)P71

A.疾病期 B.疾病恢復(fù)期 C.生長發(fā)育期 D.饑餓時 E.老年期

4.調(diào)制奶粉中營養(yǎng)成分的變化，包括（ABCE）。基礎(chǔ)P162

A.乳清蛋白含量增高 B.不飽和脂肪酸含量增高 C.維生素A、維生素D含量增高

D.鈣、磷含量增高 E.增加牛磺酸和肉堿

5.谷類食物富含的B族維生素主要存在于（AC）。維生素B族包括多種，如B1、B2、B12等，主要的食物有動物內(nèi)臟(肝、心、腎等)，豆類、谷類、蛋、蘑菇、鱔魚、瘦肉、奶中含量均較豐富。

A.谷胚 B.谷皮 C.糊粉層 D.胚乳 E.種皮 P194P126

6.魚肝油是（AD）的重要來源。魚肝油含有維生素D和A，前者可幫助鈣的吸收，后者可預(yù)防干眼癥、維持正常生長。

A.維生素A B.B族維生素 C.維生素C D.維生素D E.維生素K

7.（ABDE）屬于罐頭食品的衛(wèi)生要求。基礎(chǔ)P293

A.馬口鐵罐頭內(nèi)壁的錫層被大量溶解和腐蝕，會引起中毒 B.生物性“胖聽”的罐頭食品不宜食用

C.微生物的繁殖必然引起罐頭食品發(fā)生微生物性“胖聽” D.低溫冷凍引起物理性“胖聽”的罐頭食品仍可食用

E.罐皮的焊接處的焊錫不能與食物接觸

8.膳食調(diào)查報告主體內(nèi)容應(yīng)包括以下（ABCDE）方面。技能P56

A.居民食物攝入情況 B.居民能量和主要營養(yǎng)素攝入狀況

C.居民膳食能量的來源 D.統(tǒng)計分析軟件進(jìn)行人群數(shù)據(jù)的錄入，整理和分析 E.居民膳食蛋白質(zhì)、脂肪的來源

9.兒童體格測量的主要指標(biāo)有（ABCE）。技能P66

A.身高 B.體重 C.頭圍 D.上臂圍 E.胸圍

10.維生素B2缺乏的主要表現(xiàn)有（ABC ）。基礎(chǔ)P345

A.脂溢性皮炎 B.貧血 C.口腔生殖綜合癥 D.牙齦出血 E.免疫力下降

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