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判斷題：（A對 B錯）

1.美味可口是營養均衡的膳食配餐可長期堅持的前提（）

【答案】: A

【解析】:營養均衡雖然是膳食配餐的主要原則,但是美味可口是良好接受性和長期堅持的前提。

2.食物交換份法是完成一周食譜最簡便的方法（）

【答案】: A

【解析】:一般來說，健康成人的一周食譜，應該動、植物性食物多種多樣，數量充足，特別是注意奶制品、豆制品和水果的配合。食物交換份法是完成一周食譜最簡便的方法。

3.食物交換份法是將常用食物按其所含營養素量的近似值歸類，計算出每類食物每份所含的營養素值和食物質量，然后將每類食物的內容列出表格，供配餐時交換使用的一種方法（）

【答案】: A

4.用食物交換份法進行食物交換時，不管是同類食物之間，還是不同類食物之間，都能進行互換（）

【答案】: B

【解析】:使用食物交換份法進行食物交換時，只能是同類食物之間進行互換，不同類食物之間不能進行互換，否則將增大得到食譜營養素含量的差別和不確定性。

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