2022年公共營養師基礎知識：黃豆營養價值，大家知道黃豆有哪些營養價值嗎？感興趣的朋友們繼續往下看吧！

提升免疫：在黃豆中有豐富的植物性蛋白質，它也被人們叫做“植物肉”。如果我們身體中缺少蛋白質，就會導致免疫力下降的情況，人體也會有疲勞的癥狀。經常吃黃豆能為身體補充蛋白，避免導致膽固醇高的癥狀。

讓頭腦聰明：黃豆是一種很有營養的食物，它含有比較多的大豆卵磷脂，可以說是人們大腦重要的營養物質。所以經常吃黃豆能預防老年癡呆。黃豆中含有的大豆卵磷脂中有叫做甾醇的物質，它能增加神經機能和活力。

強健器官：堅持吃黃豆能起到強健器官的效果，黃豆中的大豆卵磷脂能很好的促進脂溶性維生素吸收，起到強健人體各組織器官的作用。吃黃豆還能降低膽固醇，改善脂質代謝，它對于預防心血管疾病有效果。

提高精力：大豆中的蛋白質，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學習和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

美白護膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發現，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

預防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學研究員實驗發現，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制效果為明顯。

阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

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