2021年公共營養師基礎知識：雪蓮菌
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雪蓮菌的營養價值
雪蓮菌是一種野生菌，又名天山雪蓮菌、西藏靈菇等，是源自西藏雪原的特有珍稀菌種，是西藏土生土長的有生命的菌類，是天然野生制酸奶的唯一菌種，將乳放在用羊皮袋里自然發酵而成的，長期發酵后會在袋子里形成獨特的菌粒。十九世紀，雪蓮菌因其神秘奇異的功效而被歐洲一位醫學院教授發現，樣子有點像是縮小了的白色小猴頭，大約有蒸熟的米飯粒那么大，拾起一顆，感覺軟軟的，有點發粘，韌性極好。在歐洲、北美、亞洲均有分布，在中國主要生長在1000米以上的潮濕高山密林間。在我國的新疆天山山區一帶，吉林長白山山區一帶，西藏林芝地區的山脈一帶，云南等一些山區有野生分布。
現今流行的雪蓮菌是以自然產生的菌粒為菌種發酵鮮奶或者純奶而成的乳制品。藏靈菇是天然野生制酸奶的唯一菌種,由藏靈菇制成的酸奶,只有藏靈菇和鮮牛奶，無需加熱,含有100/%的乳酸活菌,絕無任何添加成份:如增稠劑,添加劑,甜味素,防腐劑,調味素等.常食之可增強身體抵抗力。
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營養師：主要從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。營養師是指具有營養學和膳食營養學專業知識和技能的從業人員。營養師能運用營養科學知識，獨立從事健康或疾病狀態下的個人或團體膳食管理、營養支持及指導工作。
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