編輯推薦：2020年公共營養師考前沖刺模擬試題匯總

2021年公共營養師考試基礎模擬試題及答案十考試練習題如下，備考階段，快來跟小編一起做題吧。

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2021年公共營養師考試基礎模擬試題及答案十

1.學齡前兒童鐵缺乏的原因包括()。

A.生長發育快，鐵需要量大B.內源性可利用的鐵少C.進食富含鐵的食物較少D.意外傷害出血E.由于年齡小，吸收利用鐵的能力差

2.學齡兒童的膳食指南包括()。

A.保證吃好早餐B.少吃零食C.飲用清淡飲料D.控制食糖攝入E.重視戶外活動

3.可引起高同型半胱氨酸血癥的有()。

A.維生素B12B.維生素B6C.葉酸D.維生素BE.以上都不是

4.下列食物中，屬于油脂類堅果的有()。

A.松子B.核桃C.蓮子D.腰果

5.下列可做營養強化劑的有()。

A.賴氨酸B.維生素B1 C.茶多酚D.鐵E.脂肪酸

6.食品腐敗變質的鑒定指標包括()。

A.感觀指標B.微生物指標C.化學指標D.物理指標E.放射性指標

7.下列屬于細菌性食物中毒的流行病學特點的是()。

A.是最常見的一類食物中毒B.全年皆可發病，尤以7-9月高發C.全年皆可發病，一般以3-5月高發D.引起中毒的食品以植物性食品為主E.一般病程短，病死率低

8.下列關于平衡膳食寶塔的說法，正確的是()。

A.平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應吃的主要食物種類B.寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重C.寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量D.宅塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重E.蔬菜和水果居宗塔的第二層

9.下列屬于維生素D缺乏病(如佝僂病和骨軟化癥)的常見原因的是()。

A.陽光照射不是B.鈣、磷攝入不足C.維生素D攝入不足D.腸道吸收鈣、磷障礙E.肝、腎疾病

10.判斷肥胖的常用指標包括()。

A.體質指數B.腰臀比C.腰圍D.體重E.肥胖度

11.目前運用較多也比較成熟的行為理淪有()。

A.知信行理論模式B.健康促進理論C.健康信念模式D.計劃行為理論E.健康傳播理論

12.下列屬于膳食調查的常用方法的是()。

A.記賬法B.稱重法C.24h回顧法D.機體營養狀況調查E.化學分析法

13.測量皮褶厚度的意義不包括()。

A.與人體皮下脂肪的分布無關B.反映機體營養狀況，與體重密切相關C.反映人體皮下脂肪含量，與全身脂肪含量具有一定的線性關系D.是衡量肥胖程度較好的指標E.反映機體肌肉的發育狀況

14.尿液用于營養評價的意義包括()。

A.用于評價機體水溶性維生素的營養狀況B.用于測定人體蛋白質的需要量和氨基酸代謝實驗C.用于評價礦物質的代謝D.用于測定水溶性維生素的耐受實驗和研究水溶性維生素的需要量E.用于研究人體礦物質(如鈣、鐵、鋅)的需要量

15.維生素A缺乏時眼部可能出現的癥狀有()。

A.夜盲癥B.畏光C.畢脫氏斑D.流淚E.失明

16.維生素K含量較高的食物有()

A.菠菜B.母乳C.肝臟D.甘藍E.大米

17.煎、炸、炒的烹調方法對營養素的影響是()。

A.油脂熱聚合物含量升高B.對所有營養素都有不同程度的破壞C.過氧化脂質含量升高D.蛋白質因高溫而嚴重變性E.可能產生丙烯醛

18.身體活動的基本類型有()。

A.屈曲運動B.有氧運動C.快速運動D.無氧運動E.伸展運動

19.細菌性食物中毒的共同預防措施包括()。

A.控制細菌繁殖B.防止細菌污染C.高溫殺滅細菌D.少量接觸細菌進行免疫E.免疫接種

20.下列關于家庭貯存食物的安全指導，正確的有()。

A.酸漬是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸濃度應達到1.7%以上B.食品冷藏應注意“急凍緩化”C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐敗變質D.鹽腌保藏食品使用的食鹽濃度應達到10%以上E.食品加熱至60℃以上即屬于熱處理

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