2020年公共營養師考試名詞解釋：維生素
更新時間：2020-11-05 12:52:31
來源：環球網校
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摘要 提到維生素想必我們每個人都不陌生。維生素是維持人和動物機體健康所必需的一類營養素。人體健康和它必不可少。各位正在備考2020年公共營養師考試的各位考生都了解維生素的具體考點嗎？跟環球網校（環球青藤旗下品牌）小編一起看看2020年公共營養師考試名詞解釋：維生素吧。
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2020年公共營養師考試名詞解釋：維生素
*維生素：
是維持人和動物機體健康所必需的一類營養素，為低分子有機化合物，它們不能在體內合成，或者所合成的量難以滿足機體的需要，必須由食物供給。
維生素是個龐大的家族，目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。
有些物質在化學結構上類似于某種維生素，經過簡單的代謝反應即可轉變成維生素，此類物質稱為維生素原，例如 β-胡蘿卜素能轉變為維生素A;7-脫氫膽固醇可轉變為維生素D3;但要經許多復雜代謝反應才能形成。尼克酸的色氨酸則不能稱為維生素原。
水溶性維生素不需消化，直接從腸道吸收后，通過循環到機體需要的組織中,多余的部分大多由尿排出，在體內儲存甚少。脂溶性維生素溶解于油脂，經膽汁乳化，在小腸吸收,由淋巴循環系統進入到體內各器官。體內可儲存大量脂溶性維生素。維生素A和D主要儲存于肝臟，維生素E主要存于體內脂肪組織，維生素K儲存較少。水溶性維生素易溶于水而不易溶于非極性有機溶劑，吸收后體內貯存很少，過量的多從尿中排出;脂溶性維生素易溶于非極性有機溶劑，而不易溶于水，可隨脂肪為人體吸收并在體內蓄積，排泄率不高。
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