2020年公共營養師三級必背知識點精講二
更新時間：2020-11-03 13:11:29
來源：環球網校
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摘要 環球網校（環球青藤旗下品牌）公共營養師考試中心小編整理2020年公共營養師三級必背知識點精講二的考試備考資料，供考生參考學習。目前正處于2020年公共營養師考試備考階段。正在備考的考生在復習時要把握考試重點哦。看看考試有哪些必備知識點吧。
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2020年公共營養師三級必背知識點精講二
魚類和甲殼類的呈味物質主要是游離的氨基酸、核苷酸等。
煉乳適合嬰兒和對鮮奶過敏者食用。
全脂奶粉一般供腹瀉嬰兒及需要低脂膳食的患者食用
醬油和醬中咸味來自氯化鈉
味精以谷氨酸單鈉形式存在時鮮味最強
高壓滅菌用于罐頭
巴氏消毒法用于牛奶、醬油、果汁、啤酒及其他飲料(60~65度加熱30分鐘)
冷結保藏溫度：-18
殺滅微生物需要食鹽濃度15%~20%
黃曲霉素致癌性最強，肝臟毒，抑制DNA、RNA、蛋白質合成。霉變花生
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