2020年公共營養師考試營養餐飲介紹：土豆的營養食用方法
瀏覽
收藏
2020年公共營養師考試營養餐飲中都有哪些需要注意的備考知識點呢？考生都了解土豆的營養食用方法嗎？一起來看看2020年公共營養師考試營養餐飲介紹：土豆的營養食用方法吧！
2020年公共營養師報名正在進行中，備考時間大家可以了解一些考試大綱中營養餐飲相關內容，小編為大家準備了2020年公共營養師營養餐飲介紹相關知識點，一起看看吧!考生可以通過 免費預約短信提醒，獲取考試時間等通知。
2020年公共營養師考試營養餐飲介紹：土豆的營養食用方法
食用方法：
1. 不吃發芽的土豆。
已經長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。
2. 去皮挖眼
吃土豆一定要去皮，有芽眼的部分應挖去，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現象。土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害
去皮方法：
準備一張錫箔紙(烘焙用的)，將錫箔紙亮面朝下，揉成一團，用錫箔紙團將土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過的小土豆放入清水盆中，土豆皮便稀疏漂浮出來了。
削皮的方法：
削皮的時候，只削掉薄薄的一層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。
3. 冷水浸泡
削皮后的土豆不能馬上燒煮，應浸泡在涼水中，以免氧化發黑，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
4. 土豆表皮往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀，如在煮土豆的水里方些醋(每千克土豆含一湯匙)斑點就會消失。
5. 要用文火煮燒，才能均與地熟爛，若急活煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，里面卻是生的。
6. 土豆一煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮熟后就能保持完整。
宜搭：
1. 土豆+牛腩：保護胃黏膜
2. 土豆+豇豆：豇豆的營養成分能夠讓頭腦寧靜，并且能夠對消化系統進行調理，還能消除胸隔脹滿，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性腸胃炎，還可以防治嘔吐、腹瀉等病癥。
3. 土豆+豆角：防止急性腸胃炎嘔吐腹瀉
4. 土豆+牛肉：保護胃黏膜
“2020年公共營養師考試營養餐飲介紹：土豆的營養食用方法”相關知識考點，您都了解了嗎?更多2020年公共營養師相關模擬試題、歷年真題和高頻考點，請您點擊下面按鈕進入題庫免費下載。
最新資訊
- 確定！2025年9月公共營養師線下機考，32考區分布+兩科目沖刺資料速看2025-09-19
- 9月27日開考！2025年公共營養師考試須知+復習重點+考前沖刺資料集2025-09-18
- 2025年9月公營養師考試內容詳解！2025-07-08
- 2025公共營養師6月28日考試必看！備考資料免費領2025-06-27
- 2025年陜西公共營養師：高效備考經驗大放送2025-06-23
- 2025年公共營養師考點分享：學齡兒童與青少年營養2025-06-17
- 2025年公共營養師考點分享：油脂和調味品的營養價值2025-05-16
- 2025年公共營養師考點分享：營養強化和保健食品2025-05-15
- 2025年公共營養師考點分享：植物性食物的營養價值2025-05-13
- 2025年公共營養師考點分享：動物性食物的營養價值2025-05-12
打卡人數
