2016年公共營養師二級酒中的非營養成分復習
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【摘要】環球網校編輯為考生整理"2016年公共營養師二級酒中的非營養成分復習"的新聞，為考生發布公共營養師的復習資料，希望大家認真學習，會對大家復習有所幫助。請公共營養師考生認真閱讀下文，掌握相應的知識點。
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酒中的非營養成分(環球網校公共營養師頻道為您提供酒中的非營養成分的知識)
酒類除了上述常見營養成分外，還有很多其他非營養素化學成分。如乙醇、酯類、有機酸、醛類、酮類和酚類化合物等。這些成分一方面直接或間接賦予酒的色澤、香型、風味、口感等各種品質特性，從而決定著酒類的種類、檔次和質量;而另一方面，也影響和決定著酒的營養作用、保健作用或其他生理作用。如其中的多酚類物質具有很強的抗氧化性;黃酮類具有預防心血管疾病的功能等。
環球網校友情提示：公共營養師論壇，將有更多公共營養師考友與您一起交流考試信息。
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