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1、食品監督管理部門根據注冊申請人申請，依照法定程序、條件和要求，對申請注冊的保健食品的安全性、保健功能和質量可控性等相關申請材料進行系統評價和審評，并決定是否準予其注冊的審批過程是指（ ）。

A.保健食品備案

B.保健食品注冊

C.保健食品監管

D.保健食品審評

E.保健食品監督

【答案】： B

【解析】：

保健食品注冊是指食品監督管理部門根據注冊申請人申請，依照法定程序、條件和要求，對申請注冊的保健食品的安全性、保健功能和質量可控性等相關申請材料進行系統評價和審評，并決定是否準予其注冊的審批過程。我國對保健食品實行備案、注冊和審評制度。A項，保健食品備案是指對提交的材料交由食品監督管理部門進行存檔、公開、備查的過程。D項，保健食品 審評是指凡聲稱具有保健功能的食品必須經原國家食品藥品監督管理總局審查確認。CE兩項，原國家食品藥品監督管理總局 對保健食品起監督、監管工作。

2、下列食品中細菌性污染的防控措施，正確的是（ ）。

A.高溫殺菌、低溫抑菌、食品的干燥保藏、化學抑菌保藏

B.防止濫用食品添加劑

C.用水沖洗蔬菜水果

D.積極治療工業三廢

E.停止使用防腐劑

【答案】： A

【解析】：

食品的細菌性污染是指食品在產銷過程、烹調加工過程或食品從業人員未認真執行衛生操作規程，導致食品在細菌作用下腐敗變質，失去其應有的營養成分，從而影響其食用性和安全性的現象。食品的細菌性污染可通過高溫殺菌、低溫抑菌、食品的干燥保藏、化學抑菌保藏等方式防控。BCDE四項，都屬于食品的化學性污染的防控。

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3、下列關于食品安全定義正確的是（ ）。

A.食品安全是指在常規的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保

B.食品安全是指在常規的使用方式和用量的條件下食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保

C.食品安全是指在常規的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的擔保

D.食品安全是指在常規的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保

E.食品安全是指在常規的用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保

【答案】： D

【解析】：

食品安全是指在常規的使用方式和用量的條件下長期食用，對食用者不產生不良反應的實際擔保。食品安全是一個大的綜合概念，它涉及食品衛生、食品質量、食品營養等相關方面的內容以及食品（食物）種植、養殖、加工、包裝、貯藏、運輸、銷 售、消費等環節。這里的不良反應包括由于偶然攝入所導致的急性毒性和長期少量攝入所導致的慢性毒性，如致癌和致畸作用等。

4、關于孕早期孕吐嚴重者的飲食應特別注意（ ）。

A.如飲酒應限量

B.適當增加奶類的攝入

C.每天進行充足的身體活動

D.保證攝入含必要量碳水化合物的食物

E.適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產品的攝入

【答案】： D

【解析】：

孕期婦女膳食指南：①補充葉酸，常吃含鐵豐富的食物，選用碘鹽；②孕吐嚴重者，可少量多餐，保證攝入含必要量碳水化合物的食物；③孕中晚期適量增加奶、魚、禽、蛋、瘦肉的攝入；④適量身體活動，維持孕期適宜增重；⑤禁煙酒，愉快孕育新生命，積極準備母乳喂養。

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