健康管理師：發臭隔夜肉洗了在賣？危害有哪些？
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新京報記者6月下旬在大潤發超市濟南省博店暗訪時發現，在這里，店員每天備貨時最先處理的就是頭天未賣完的隔夜肉：不新鮮、味不大的作為9.9元一斤的特價肉賣;臭味明顯的沖洗去味再上柜臺;發臭變質無法處理的，直接鉸餡兒或灌香腸。（新聞來源：新京報）
看到以上消息非常震驚，疫情反復，我們更應該重視起食品安全的問題來！在此，健康管理師來為大家簡單講解下劣質肉會帶來的危害，健康管理師是指從事對人群或個人健康和疾病的監測、分析、評估以及健康咨詢、指導和健康危險因素干預等工作的專業人員。健康管理師是營養師、心理咨詢師、體檢醫生、預防醫學醫生、健康教育專家、醫學信息管理人員的綜合體。下面來看看吧！
食用發臭隔夜肉的危害：
1、食用變質或過期的肉食，會導致很嚴重的健康問題。肉類變質后，微生物大量繁殖并產生代謝物，比如肉毒毒素等，會破壞人體的神經，導致肌肉僵硬麻痹。
2、其他代謝物還會引起急性中毒，食用者會出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、眩暈等癥狀，嚴重的還會昏迷，甚至會因為心力衰竭而死亡。所以，很多人在外面一些小菜館就餐或訂外賣后食用后會出現腹痛、腹瀉等情況，這其實就是食用了不干凈的食物導致的食物中毒癥狀。胃腸型食物中毒癥狀以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為主。
3、神經型食物中毒癥狀以頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、眼部肌肉癱瘓等為主。如果變質肉類中含有的有毒物質較少，則有可能不引起急性中毒，但是如果長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重，有毒物質長期積累容易引發癌癥等疾病。
并且發臭的肉里面有多種細菌，并不是所有的細菌都能被高溫殺死。
那怎樣挑選，分辨肉類是否新鮮?如何分辨劣質肉?下面列舉一些特征，看到這些特征的肉千萬不要買！
1、顏色深，發黑的肉瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色，或可見紫紅色淤血;而脂肪則失去光澤，發暗或呈黃色或者灰綠色，很可能是屠宰時操作不當放血不凈以及放置過久已經開始腐壞的肉。
2、存放時間不明的凍肉倘若冷凍肉各部位顏色不一，用手指按壓后肉色沒有變化，尤其是解凍的部分肉質松軟且沒有彈性，則可能是經過多次解凍的肉，或者已經儲存時間過久的凍肉。
3、氣味異常的肉有些肉，它們變了質已經腐壞，經常會被拿出來賣，這些肉雖然從表面看是沒有任何問題的，但是我們還是可以聞出它散發的血腥味、腐臭味。這一類也是大家容易區分出來的肉，千萬不能買！
4、手指擠壓豬肉，正常的豬肉都是比較緊湊的，里面不會有太多的水分，而且用手摸起來還會有一定的黏膩感，所以大家在挑選豬肉的時候可以用手去擠壓，以此來判斷豬肉有沒有注水，如果通過擠壓之后發現有水分出來的話，就說明這些豬肉是經過注水的。
來源：大潤發官方微博截圖
到這里文章分享就要結束了，大潤發也通過官方微博對此事致歉。但是很多網友并不買賬，可見人們對健康方面的重視，在食品安全問題出現的時候，我們可以自己依靠自身所學知識發現問題，在這里小編建議小伙伴學習健康管理師！自己收益，還能關愛到家人~對此，小編分享2021年高級健康管理師可以去哪里就業？，大家不了解健康管理師的可以來看看哦~
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