編輯推薦：2021年健康管理師鞏固練習題匯總

2021年健康管理師鞏固練習題（十五）內容如下：

1. 維生素A缺乏時，眼部發生的損害最嚴重的是( )

A 干眼癥

B 畢脫氏斑

C 夜盲癥

D 結膜干燥

E 角膜干燥

2. 多糖為帶有10個以上糖單位的聚合物，找出下列的多糖( )

A葡萄糖、果糖、半乳糖

B蔗糖、乳糖、麥芽糖

C木糖醇、麥芽糖醇)

D大豆低聚糖、低聚果糖等。

E纖維素、半纖維素、果膠和親水膠質物

3.谷類食物不包括( )

A稻米、小麥、小米、玉米

B 含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物質

C 主要提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素及膳食纖維。

D人體必需的賴氨酸含量較低，

E維生素和礦物質主要分布在谷粒外部的糊粉層和胚芽里

4. 常見致癌因素不包括( )

A黃曲毒素是黃曲菌和寄生曲菌的代謝產物

B油炸、煙熏和燒烤食物

C腌制火腿、咸肉等食品時，加入亞硝酸鈉做為著色劑

D亞硝酸鹽在胃內可在胃酸和細菌的作用下形成亞硝胺

E十字花科蔬菜如菜花、卷心菜、西蘭花等以及蔥蒜類蔬菜

5. 痛風癥患者的飲食下列錯誤的是( )

A限制總能量的攝人，保持適宜體重

B避免飲酒

C選用低嘌呤飲食如水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類。

D嘌呤含量低的食物也包括魚貝類海產品及豆類制品

E痛風性關節炎急性發作期避免動物內臟、肉類濃湯

6.食物中毒指的是( )

A發病與食物有關

B攝人了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品

C 把有毒有害物質當作食品攝人后所出現的非傳染性(不屬于傳染病)急性、亞急性疾病

D因暴飲暴食而引起的急性腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲病(如旋毛蟲、囊蟲病)

E屬于食物源性疾病的范疇

7.河豚魚中毒特點錯誤的是( )

A 河豚毒素以卵巢最毒，肝臟次之。

B新鮮洗凈的魚肉一般不含毒素，

C每年春季2~5月份為河豚魚的生殖產卵期，含毒素最多，

D夏秋季易發生中毒

E河豚魚中毒發病急速而劇烈，潛伏期很短

8.心理品質不包括( )

A心理過程

B人格特征

C情緒狀態

D思維方式

E 智力水平

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9. 適度點頭，以表示自己也有同感,屬于( )

A發出邀請和鼓勵對方的信號

B安撫式應答

C向說者提出問題

D客觀反映對方的情感和內容

10.實行知情同意有4個必要條件，除了( )

A信息的告知;

B信息的理解。

C 信息的交流

D同意的能力

E自由的同意;

參考答案：

AEBEDDDDAC

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