健康管理師行業動態：長期吃隔夜菜會重度貧血？
瀏覽
收藏
健康管理師行業動態：長期吃隔夜菜會重度貧血？
近期，微博的熱搜上，一則“女子長期吃隔夜菜重度貧血暈倒”的消息沖上了熱一，引起了大家的關注。
武漢的胡女士一個人獨居，為了省事，她總是一次做2天的飯菜，每次要吃的時候再拿出來加熱一下。最近，她總感覺渾身沒勁兒，甚至在家中暈倒，被鄰居緊急送往武漢市中心醫院后，查出重度貧血，究其原因竟是長期吃隔夜菜惹的禍。
那么隔夜菜到底能不能吃呢?
其實新聞中的女子主要是肉和新鮮果蔬吃的少，營養不均衡導致的巨幼細胞性貧血，并不是說吃隔夜菜一定會重度貧血，之前還說吃隔夜菜會致癌，也是“拋開劑量談毒性”的流氓說法。
食用隔夜飯菜，最大的隱患是容易被微生物污染，從而引發腹瀉甚至肝腎功能衰竭等健康問題。
因此，做飯前最好做好規劃，盡量不要剩菜，如果剩下飯菜，要及時冷卻放進冰箱，建議剩下的蔬菜存放時間不超過12個小時，剩下肉類食物存放時間不超過48小時，再取出食用前要先加熱，保證食物達到足夠的溫度(超過60℃)。
科學研究表明，人體內儲存的B12一般都很充足，不會缺乏。但是葉酸的性質有些不穩定，容易被光和熱分解。中國人的烹飪習慣可能會造成食物內的葉酸成分被破壞。媒體報道的這名女子的檢查結果是由于葉酸及維生素B12缺乏引起的巨幼紅細胞性貧血。
其實，過度偏食或者長期素食，缺乏蔬菜、肉、蛋攝入都會導致葉酸攝入不足。一日三餐中長時間沒有攝入B12含量高的肉類食物或者缺少動物蛋白，營養不均衡，都是導致維生素B12缺乏的原因。
案例中的主要問題并不是“隔夜菜”，而是飲食單調，攝入食物種類較少，營養不均衡。
所以，“隔夜菜”可能并不是問題的本身。只要“隔夜菜”處理得當，適當吃真的沒事。
但是，關鍵在于合理儲存。所以大家要注意以下幾點：
①隔夜菜一定要冷藏!!
②光冷藏還不夠，還要分開冷藏，避免交叉污染，盡量選擇加蓋的容器或保鮮膜覆蓋
③葉菜類及涼拌菜要現做現吃
④剩肉不剩菜
⑤隔夜菜盡量在24小時內吃完
不管怎么說，還是盡量現做現吃，吃多少做多少，能不剩就別剩!但是，如果真需要儲存“隔夜菜”的話，上面的方法外加一臺能分類存儲、殺菌祛味、延長保鮮期的海爾冰箱會更好喲~
溫馨提示：想要參加2021年健康管理師考試的各位可點擊查看>>>2021年全國健康管理師報名時間匯總。更多試題點擊查看>>>2021年健康管理師《基礎知識》模擬試題匯總。
長期吃隔夜菜會重度貧血？看完以上內容大家清楚了嗎？更多2021年健康管理師復習資料、模擬試題和歷年真題，請您點擊下面按鈕進入題庫下載。
最新資訊
- 重磅：2023年健康管理師職業技能等級認定申報條件的解讀2023-11-14
- 2023年健康管理師的價值到底有多大！就業前景解析2023-11-05
- 分享！健康管理師的就業范圍及主要從事的工作內容詳解2023-11-01
- 2023年健康管理師含金量在各行業中的體現2023-10-28
- 2023年健康管理師證怎么考？考試科目詳解2023-10-26
- 面對健康政策的洗禮，健康管理師扮演了不可忽視的角色2023-10-26
- 2023年持有健康管理師證書可以做哪些工作？2023-10-26
- 2023年健康管理師證書用途有哪些？2023-10-26
- 2023年考取健康管理師證有什么好處和意義？2023-10-24
- 健康管理師具體做什么工作內容？工作內容詳解2023-10-24
打卡人數
