中級主管護師備考知識點：飲食護理之評價蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標是什么？
更新時間：2020-07-27 14:38:00
來源：環(huán)球網(wǎng)校
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摘要 蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，最重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。下面則是中級主管護師備考知識點：飲食護理之評價蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標是什么？
【蛋白質(zhì)質(zhì)量練習(xí)題】
下列不屬于評價蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標是
A.蛋白質(zhì)功效比值
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)含量
D.蛋白質(zhì)生物價
E.蛋白質(zhì)凈利用率
【答案】C
【蛋白質(zhì)質(zhì)量知識點精析】
蛋白質(zhì)(protein)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機大分子，是構(gòu)成細胞的基本有機物，是生命活動的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。
蛋白質(zhì)營養(yǎng)評價有兩個方面，一方面是蛋白質(zhì)含量;另一方面是蛋白質(zhì)的質(zhì)量，其中包括蛋白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)利用率(蛋白質(zhì)生物價、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值等)。
以上內(nèi)容主管護師頻道提供的資料，即中級主管護師備考知識點：飲食護理之評價蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標是什么？請您參閱。雖然考試時間推遲，但是復(fù)習(xí)工作也不能懈怠哦！點擊下方按鈕免費下載2020年中級主管護師考試精品復(fù)習(xí)資料吧！
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