考生注意：【精選】2020年健康管理師基礎知識試題及答案

2020年健康管理師三級試卷：基礎知識第八章多選

第八章　營養與食品安全

一、多選題

1. 人體所需的營養物質包括()

A. 碳水化合物

B. 蛋白質

C. 脂肪

D. 各種礦物質

E. 維生素

2. 生長發育過程中如果沒有充分的營養保障，可

能引起下列哪些后果()

A. 蛋白質 - 能量營養不良

B. 體格發育障礙

C. 肥胖癥

D. 身高低下

E. 體重低下

3. 營養對人體的生物學作用包括以下哪些()

A. 形成良好的生活習慣

B. 滿足生理功能

C. 構成機體組織器官

D. 體力活動的需要

E. 努力做事的需要

4. 下列哪些是人體所需的微量元素()

A. 鐵

B. 碘

C. 鈣

D. 銅

E. 鈉

5. 營養素的作用有()

A. 維持生長發育

B. 調節生理活動

C. 提供能量

D. 提供構成細胞組織自我更新所需要的材料

E. 協調體內的物質代謝

6. 膳食營養素參考攝入量的參考值包括()

A. 平均需要量

B. 推薦攝入量

C. 適宜攝入量

D. 可耐受最高攝入量

E. 實際攝入量

7. 產能營養素主要包括()

A. 水

B. 碳水化合物

C. 膳食纖維

D. 蛋白質

E. 脂肪

8. 為了計量上的方便，國際上制訂統一的能量單位是如下哪幾項()

A.kJ

B.J

C.KCal

D.Cal

E.MJ

9. 碳水化合物的主要食物來源包括()

A. 膳食纖維

B. 糧谷類食物

C. 薯類食物

D. 堅果類食物

E. 大豆類食物

10. 脂肪酸按碳鏈長度分為()

A. 一般長度脂肪酸

B. 超長鏈脂肪酸

C. 長鏈脂肪酸

D. 中鏈脂肪酸

E. 短鏈脂肪酸

11. 脂肪酸按飽利程度分為()

A. 中飽利度脂肪酸

B. 飽和脂肪酸

C. 單不飽和脂肪酸

D. 雙不飽和脂肪酸

E. 多不飽和脂肪酸

12. 類脂主要包括()

A. 磷脂

B. 糖脂

C. 類固醇

D. 固醇

E. 脂肪酸

13. 脂類的生理功能主要包括()

A. 供給能量

B. 促進脂溶性維生素吸

C. 維持體溫

D. 降低飽腹感

E. 保護臟器

14. 必須脂肪酸在體內的生理功能主要有()

A. 構成線粒體和細胞的重要組成成分

B. 合成前列腺素的前體

C. 參與膽固醇代謝

D. 參與精子的形成

E. 維護視力

15. 蛋白質的生理功能主要包括()

A. 調節生理功能

B. 供給能量

C. 抗生酮作用

D. 促進膠原的合成

E. 構成機體組織器官的重要成分

16. 下列哪些屬于微量營養素()

A. 維生素

B. 脂肪

C. 蛋白質

D. 礦物質

E. 碳水化合物

17. 關于膳食纖維，下列說法正確的是()

A. 膳食纖維是一種營養素，是食物中的營養成分

B. 膳食纖維能夠增加食糜在消化道通過的時間

C. 膳食纖維可促進結腸發酵

D. 膳食纖維能降低餐后血糖胰島素水平

E. 膳食纖維能降低血總膽固醇

18. 關于痛風患者的飲食安排，下列敘述正確的是()

A. 宜食用水果、蔬菜、糧谷、牛奶和蛋類

B. 不宜食用動物內臟、肉類濃湯、魚貝類海產品

C. 宜食用嘌呤含量高的食物

D. 避免飲酒

E. 限制總能量的攝入，保持適宜體重

19.《中國居民膳食指南》將食物分類為()

A. 第一類為谷類及薯類

B. 第二類為動物性食物

C. 第三類為豆類和堅果

D. 第四類為蔬菜、水果和菌藻類

E. 第五類為純能量食物

20.《中國居民膳食指南》(2007)對一般人群膳食指南包括()

A. 食物多樣，谷類為主，粗細搭配

B. 多吃蔬菜、水果和薯類

C. 每天吃奶類、大豆或其制品

D. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

E. 減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食

21.《中國居民膳食指南》(2007)對一般人群膳食指南包括()

A. 食不過量，天天運動，保持健康體重

B. 三餐分配要合理，零食要適當

C. 每天足量飲水，合理選擇飲料

D. 如飲酒應限量

E. 吃新鮮衛生的食物

22.《中國居民膳食指南》(2007)的特定人群膳食指南包括()

A.0~6 月齡嬰兒喂養指南

B.1-3 歲幼兒膳食指南

C. 兒童青少年膳食指南

D. 孕早期婦女膳食指南

E. 哺乳期膳食指南

23.《中國居民膳食指南》(2007)對 0~6 月齡嬰兒喂養指南的內容包括()

A. 純母乳喂養;產后盡早開奶，初乳營養最好

B. 盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素 D

C. 給新生兒和 1~6 月齡嬰兒及時補充適量維生素K

D. 不能用純母乳喂養時，宜首選嬰兒配方食品喂養

E. 定期監測生長發育狀況

24.《中國居民膳食指南》(2007)的特定人群膳食指南包括()

A.6~12 月齡嬰兒喂養指南

B. 學齡前兒童膳食指南

C. 孕前期婦女膳食指南

D. 孕中、晚期婦女膳食指南

E. 老年人膳食指南

25.《中國居民膳食指南》(2007)對 6-12 月嬰兒喂養指南的內容包括()

A. 奶類優先，繼續母乳喂養

B. 及時合理添加輔食

C. 嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品

D. 逐漸讓嬰兒自己進食，培養良好的進食行為

E. 定期監測生長發育狀況：注意飲食衛生

26. 保健食品的作用包括()

A. 調節人體生理功能

B. 增強機體防御力

C. 預防疾病

D. 促進健康

E. 不以治療疾病為目的

27. 購買和食用保健品，應注意如下哪幾項()

A. 不要相信“療效”“速效”的字樣，保健食品不是藥品

B. 對于立竿見影的保健食品應優先選擇

C. 選擇保健食品時，必須針對自己的身體狀況

D. 保健食品適用各種人群

E. 學會理性購買保健食品

28. 食源性疾病的發生發展的特征包括()

A. 食物是致病原

B. 食物是攜帶和傳播病原物的媒介

C. 食源性疾病有急性中毒和感染的病理變化

D. 病原物質是食物中所含的各種致病因子

E. 食源性疾病多為人與人之間傳染的結果

29. 食源性疾病按致病因了可分為()

A. 細菌性食源性疾病

B. 食源性病毒感染和食源性真菌毒素中毒

C. 食源性寄生蟲感染

D. 食源性化學性中毒

E. 動物性毒案中毒和植物性毒素中毒

30. 導致我國細菌性食物中毒的病原體主要包括()

A. 沙門菌屬

B. 變形桿菌

C. 葡萄球菌腸毒素

D. 副溶血弧菌

E. 溶血性鏈球菌

31. 食物中毒的特點包括()

A. 具有季節性

B. 具有暴發性

C. 臨床表現具有相似性

D. 流行波及范圍與污染食物供應范圍相一致

E. 具有傳染性

32. 食物中毒按病原分類包括()

A. 細菌性食物中毒

B. 真菌及其毒素食物中毒

C. 動物性食物中毒

D. 有毒植物中毒

E. 化學性食物中毒

參考答案：

1.ABCDE2.ABDE3.BCD4.ABD5.ABCDE6.ABCD7.BDE8.ABCDE9.BC10.CDE

11.BCE12.ABCD13.ABCE14.ABCDE15.ABE16.AD17.CDE18.ABDE19.ABCDE20.ABCDE

21.ABCDE22.ABCDE23.ABCDE24.ABCDE25.ABCDE26.ABCDE27.ACE28.BCD29.ABCDE

30.ABCD31.ABCD32.ABCDE

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