2020年健康管理師考試核心考點：平衡膳食

1.平衡膳食的概念

在營更養學多上，內能使容人體添的營加養需微要信與膳425486743食供給之間保持平衡狀態，能量及各種營養素滿足人體生長發育，生理及體力活動的需要，且各種營養素之間保持適宜比例的膳食，稱做平衡膳食。

2.食物的主要分類(掌握)

(1)谷類及薯類;(2)動物性食物;(3)豆類和堅蔬菜、水果和菌藻類;(5)純能量食物。

3.一般人群膳食指南內容(掌握)

《中國居民膳食指南》(2007)一般人群膳食指南內容如下：

(1)食物多樣，谷類為主，粗細搭配;

(2)多吃蔬菜、水果和薯類;

(3)每天吃奶類大豆或其制;

(4)常吃適量的魚禽蛋和瘦肉;

(5)減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食;

(6)食不過量，天天運動，保持健康體重餐分配要合理零食要適當;

(7)每天足量飲水，合理選擇飲料;

(8)如飲酒應限量;

(9)吃新鮮衛生的食物。

4.中國居民平衡膳食寶塔的內容 5 25 30 6 4 300 30 50 3 50^75 50^100 25 50

5.中國居民平衡膳第 5 層：

第 4 層：奶類富含

質蛋白質;牛奶中蛋白質含量平均為 3%，其必需氨基酸比例符合人體需要，屬于優質蛋白質，脂肪含量約為 3%～4%。

第 3 層：魚、禽、蛋和瘦肉可提供人體所需要的優質蛋白質、維生素A、B 族維生素等，;禽類，魚和禽類脂肪含量相對較低，魚類含有較多的不飽和脂肪酸;蛋類各種營養成分齊全;吃畜肉應選擇瘦肉，瘦肉脂肪含量較低。

第 2 層：蔬菜水果是平衡膳食的主要組成部，蔬菜水果提供豐富的微量營養素、膳食纖維和植物化學物。

第 1 層：谷類食物是人體最經濟、最重要的能量來源。

6.中國居民平衡膳食寶塔各層內容的疾病相關性(以教材內容為提綱)

第 5 層：無

第 4 層：無;

第 3 層：過多食用煙熏和腌制肉類可增加腫瘤的發生風險，應當少吃;

第 2 層：無;

第 1 層全谷物、薯類和雜豆的血糖生成指數遠低于精制米面;全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和結腸癌的發生風險;增加薯類的攝入可改善便秘。

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