2019年中級育嬰師操作技能試題（4）
更新時間：2019-11-19 15:27:08
來源：環球網校
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育嬰師報名、考試、查分時間 免費短信提醒
摘要 嬰幼兒早期教育市場迅猛發展，聘請育嬰師進行早期的科學喂養，逐漸成為一個熱門職業領域，來為廣大嬰幼兒家庭提供專業的服務。小編為大家分享“2019年中級育嬰師操作技能試題（4）”，具體內容如下：
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試題：給28個月的嬰兒制作五彩蝦仁。
具體考核要求：
A、簡述五彩蝦仁對嬰兒的作用。
B、制作28個月嬰兒的五彩蝦仁的程序。
答：五彩蝦仁對嬰兒的作用有：
1、蝦肉具有豐富的蛋白質，蛋白細膩，利于嬰兒消化和吸收。
2、蝦仁中所含的氨基酸的比例適合嬰兒，其中氨基酸的組成比值與嬰兒機體需要量的比值最為接近，蝦肉及其配料具有提高嬰兒智商的作用。
3、五彩蝦仁色、香、味俱佳，能改善嬰兒的食欲，滿足嬰兒的營養需要，促進其生長發育。
制作28個月嬰兒的五彩蝦仁的程序如下：
一、材料：蝦仁25克、胡蘿卜、豌豆、蘑菇各10克。
二、步驟：
1、胡蘿卜、蘑菇洗凈，切成丁，蝦仁切碎，豌豆碾碎，
2、將蝦仁上漿、掛糊，用適量的蛋清和生粉，并放入少量的鹽和黃酒，
3、將豌豆和胡蘿卜煮熟，并滴一點油起鍋，
4、爆炒蝦仁和蘑菇，再放入煮熟的豌豆和胡蘿卜丁，調味出鍋即可。
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