農產品質量安全體系認證

(一)HACCP認證

HACCP是英文“危害分析關鍵控制點”的縮寫。HACCP管理體系是對整個食品生產過程中可能發生的生物、化學、物理因素進行危害分析，并針對其中的顯著危害在食品生產加工的適當步驟建立關鍵控制點，采取相應的控制措施，有效地防止和消除食品安全危害或將其降到可接受的水平。

國家認證認可監督管理委員會負責全國HACCP管理體系認證認可工作的統一管理，監督和綜合協調工作。

企業必須建立和實施衛生標準操作程序，達到以下衛生要求：①接觸食品或與食品有接觸的物品的水和冰應當符合安全衛生要求;②接觸食品的器具、手套和內外包裝材料必須清潔、衛生和安全;③確保食品免受交叉污染;④保證操作人員手的清洗消毒，保持洗手間設施的清潔;⑤防止潤滑劑、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其他化學、物理和生物等污染物對食品造成安全危害;⑥正確標準、存放和使用各類有毒化學物質;⑦保證與食品接觸的員工的身體健康和衛生;⑧清除和預防鼠害、蟲害。

建立HACCP管理體系應當符合HACCP原理的基本要求：進行危害分析，提出預防措施;確定關鍵控制點;確定關鍵限值;建立監控程序;建立糾偏行動計劃;建立記錄保持程序;建立驗證程序。

從事HACCP管理體系認證的機構，應當獲得國家認監會的批準，并按有關規定取得國家認可機構的資格認可。企業建立和實施HACCP管理體系可申請HACCP認證。

各地出入境檢驗檢疫機構負責所轄區域內企業HACCP管理體系的驗證工作，并根據國外食品衛生管理機構的要求，出具HACCP驗證證書。

國家認監委負責國外食品衛生管理機構及其他相關機構對我國企業HACCP驗證的管理和協調工作，受理有關的投訴、申訴，并組織調查和處理。

(二)GAP認證

GAP是“良好農業規范”的縮寫，核心和實質是農產品標準化生產、規范化管理。主要針對初級農產品的生產，分別制訂和執行各自的操作規范，鼓勵減少農用化學品和藥品的使用，關注動物福利，環境保護，工人健康，安全和福利，保證初級農產品生產安全的一套規范體系。(建設工程教育網2015年中級經濟師《中級農業》農產品質量安全體系認證知識點輔導)

GAP認證在我國最早主要是由國家藥品監督管理局、國家中醫藥管理局組織在中藥材生產過程中實施。2003年起，農業部開展了GAP引進推廣研究，并根據出口的要求，在某些種植類農產品生產過程中開展相關的認證工作。

(三)GMP認證

GMP是“良好生產規范”的縮寫，是一種政府制定并頒布的強制性食品生產、貯存衛生法規，也是食品行業的作業規范，是建立和實施HACCP體系的基礎。食品GMP詳細規定了食品加工、貯藏和流通等各個工序中所要求的操作、管理和控制規范。

20世紀70年代，由國家食品藥品監督管理局開始應用GMP認證，負責藥品生產企業的認證管理工作。2006年1月1日起，我國開始強制實施《獸藥GMP規范》。