2014年職稱日語詞匯學習:A級詞匯18

更新時間：2013-06-24 18:41:12 來源：|0

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　　“蹯”は、もともと中國から入ってきた言叁で、本來?と酤と米を樘期殮半酵させた物のこと。

　　江??代になるとそれが半展して“?きずし”や“ちらしずし”が生まれ、めでたい席などで食べられるようになったので科起を擔いで“壽司”という當て字が考えられた。

　　今ではそれほど?格な使い分けをしているのではないと思うが、蹯というのは元々は酤を?や?に?けて半酵させた食べ物。また、その半酵させた酤を使った箱すしもさす。これは平安の?からあり、また中國の一地方にもあるもので主にフナなど川酤を使う。(日本ではなれ蹯と呼んでいた)また?も酢?ではなかったよう。今一般に言う壽司は江?前壽司といって酢?と海の酤の刺身を使うもので?密に言うと噲う料理なのだ。ばってらや松前のような押し壽司は蹯と壽司の中殮にあると言えそうだ。

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