衛生職稱備考-營養飲食提示

　　備考衛生職稱考試的過程對很多人來說是一個漫長的過程，備考不乏疲勞、精神不佳的狀態，這里從飲食角度出發，希望能幫助考生減輕備考不良的狀態。

　　堿性食物可消除疲勞

　　正常人體內是一個弱堿性的環境，PH值為7.35～7.45.

　　當人體處于疲勞狀態時，體內代謝后產生的酸性物質會聚集，導致思維遲滯，肌肉酸軟，疲勞加重。因此，多吃堿性食物，使體內酸堿達到平衡，就能緩解身體疲勞，以及減輕心理壓力。我們常吃的食物中屬于堿性的有：蔬菜、水果、菌藻類，如海帶、木耳、菠菜、胡蘿卜、芹菜、白菜等等。水果吃起來口感是酸的，但在體內氧化分解后會產生堿性物質，故也屬于堿性食物，如西瓜、蘋果、菠蘿、梨等。草莓、洋蔥可以消除大腦和心理疲勞，改善大腦供氧，迅速緩解人的不良情緒。

　　新鮮果蔬是很好的減壓劑

　　新鮮果蔬是為人體提供維生素的最佳來源。維生素分為兩大類：脂溶性和水溶性，而維生素C和B族維生素這兩大類水溶性維生素對緩解精神壓力、平衡情緒作用最為顯著。

　　B族維生素可以營養神經，調節內分泌，達到平衡情緒、松弛神經的效果。我們常吃的食物中含B族維生素較多的有：胚芽米、糙米、全麥面包、深色蔬菜、低脂牛奶、豆漿、蛋類、番茄等。

　　維生素C可以增強記憶力，具有平衡心理壓力的效果。食物中富含維生素C的是各種新鮮蔬菜和水果。所以在食譜中適量增加新鮮蔬菜、水果的量。最好每天都有水果，1～2個蘋果，1～2個柑橘，草莓10個左右，或芒果，或木瓜。每天的蔬菜應該吃500克左右。蔬菜的種類應該多種多樣，根、莖、葉、花、瓜、果都要有。瓜，如黃瓜、南瓜;果，如西紅柿、茄子;根，如胡蘿卜、土豆;莖，如芹菜;葉，如菠菜、油麥菜等。

　　新鮮的蔬菜是維生素、礦物質的主要來源

　　深色的蔬菜，如胡蘿卜、菠菜、油菜、蓋菜、西紅柿、南瓜等，都含有豐富的胡蘿卜素。這是維持良好視力、健全的皮膚、黏膜等的必要元素。蔬菜中還有豐富的鈣、鉀、鎂等人體必要的礦物質，是良好的堿性食物。這些堿性離子進入體內，維持體液健康的弱堿性內環境，可以保持頭腦清醒、思維敏捷。每人每天應該吃進體內500克左右的蔬菜，略多一些也可以。

　　應該每天吃100～250克的水果。水果和蔬菜是不能相互代替的。很多水果可以滋陰潤肺，是提高免疫力的天然“藥物”。