檢驗主管技師輔導：溫度對細菌的影響
更新時間：2010-08-18 13:00:37
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檢驗主管技師輔導：溫度對細菌的影響
各種細菌都需要在最適生長溫度的范圍內生長。當外界溫度明顯高于最適生長溫度，細菌被殺死;如果在低于細菌的最低生長溫度時，細菌代謝活動受抑制，則出現抑菌現象。
1、高溫(濕熱、干熱)(掌握)：
細菌蛋白質、核酸、細胞壁和細胞膜及酶類因熱力作用發生變性或凝固，活性消失，代謝發生故障導致細菌死亡。大多數無芽孢細菌55-60℃加熱30-60分鐘即被殺死，加熱100℃立即死亡，有芽孢的破傷風梭菌煮沸3小時才被殺死。
熱力滅菌是最可靠而普遍應用的滅菌法，包括濕熱滅菌和干熱滅菌法。
(1)濕熱滅菌法
1)巴氏消毒法：
2)煮沸法：
3)流通蒸汽滅菌法：
4)間歇滅菌法：
5)加壓蒸汽滅菌法：
(2)干熱滅菌法
1)燒灼：是常用的干熱滅菌法。
2)干烤：
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