1.維系蛋白質分子一級結構的化學鍵是

　　A.離子鍵

　　B.肽鍵

　　C.二硫鍵

　　D.氫鍵

　　E.疏水鍵

　　答案：B

　　考點：蛋白質一級結構的概念

　　解析：蛋白質的一級結構是蛋白質多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序，也是最基本的結構。各種氨基酸按遺傳密碼的順序，通過肽鍵連接起來，成為多肽鏈，故肽鍵是蛋白質結構中的主鍵，B正確。離子鍵主要為蛋白質三級結構和四級結構的維系鍵，A不正確。二硫鍵為蛋白質一級結構的次要維系鍵，C不正確。氫鍵主要為蛋白質二級結構的維系鍵，D不正確。疏水鍵主要為蛋白質四級結構的維系鍵，E不正確。

　　過關點睛：肽鍵維系蛋白質分子一級結構。

　　2.變性蛋白質的主要特點是

　　A.不易被蛋白酶水解

　　B.分子量降低

　　C.溶解性增加

　　D.生物學活性降低

　　E.共價鍵被破壞

　　答案：D

　　考點：蛋白質變性

　　解析：蛋白質的變性主要發生在二硫鍵和非共價鍵的破壞，E不正確，不涉及一級結構中氨基酸序列的改變，B不正確。蛋白質變性后，其溶解度降低，C不正確，黏度增加，結晶能力消失，生物活性喪失，D正確，易被蛋白酶水解等，A不正確。故選D。

　　過關點睛：蛋白質變性后生物活性喪失。

　　3.維持蛋白質分子中a-螺旋和B_折疊中的化學鍵是

　　A.肽鍵

　　B.離子鍵

　　C.二硫鍵

　　D.氫鍵

　　E.疏水鍵

　　答案：D

　　考點：蛋白質的分子結構

　　解析：蛋白質分子中，從N端至C端的氨基酸排列順序為一級結構，其中的主要化學鍵是肽鍵。蛋白質的二級結構主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規卷曲，維持其結構的是氫鍵。蛋白質三級結構的形成和穩定主要靠次級鍵――疏水作用、離子鍵、氯鍵等。其四級結構中，各亞基間的結合力主要是氫鍵和離子鍵。故選D。

　　過關點睛：α-螺旋和β-折疊屬于蛋白質的二級結構，維持其結構的化學鍵是氫鍵。

　　4.蛋白質合成后經化學修飾的氨基酸是

　　A.半胱氨酸

　　B.羥脯氨酸

　　C.甲硫(蛋)氨酸

　　D.絲氨酸

　　E.酪氨酸

　　答案：B

　　考點：蛋白質的結構

　　解析：羥脯氨酸是亞氨基酸之一，是一種對膠原結構穩定性極其重要的氨基酸，是由普通的脯氨酸在膠原鏈形成后經過化學修飾而來的。這一修飾反應需要維生素C輔助參與加氧過程。B正確，其他選項皆錯，故選B。

　　5.下列對蛋白質變性的描述中正確的是

　　A.變性蛋白質的溶液黏度下降

　　B.變性的蛋白質不易被消化

　　C.蛋白質沉淀不一定就是變性

　　D.蛋白質變性后容易形成結晶

　　E.蛋白質變性不涉及二硫鍵破壞

　　答案：C

　　考點：蛋白質變性

　　解析：蛋白質分子凝聚并從溶液中析出的現象稱為蛋白質沉淀。變性蛋白質一般易于沉淀。但也可不變性而使蛋白質沉淀，在一定條件下，變性的蛋白質也可不發生沉淀，C正確。蛋白質變性后黏度增加，易被蛋白酶水解，溶解度降低，A、B、D不正確。蛋白質變性涉及二硫鍵的破壞，E不正確。故選C。

　　過關點睛：變性不一定沉淀，沉淀不一定變性。

　　6.蛋白質生物學價值的高低主要取決于

　　A.所含氨基酸的數量

　　B.表觀消化率

　　C.含量

　　D.真消化率

　　E.所含必需氨基酸的含量和比值

　　答案：E

　　考點：蛋白質結構和功能的關系

　　解析：蛋白質的氨基酸評分(蛋白質化學評分)，用以反映蛋白質構成和利用率的關系，即所含必需氨基酸的含量和比值主要決定了蛋白質生物學價值的高低，E正確。其他選項皆錯，故選E。

　　過關點睛：必需氨基酸的含量和比值反映蛋白質生物學價值。

　　7.下列有關蛋白質變性的敘述，錯誤的是

　　A.蛋白質變性時其理化性質發生變化

　　B.蛋白質變性時其一級結構不受影響

　　C.球蛋白變性后其水溶性降低

　　D.去除變性因素后變性蛋白質都可以復性

　　E.蛋白質變性時其生物學活性降低或喪失

　　答案;D

　　考點：蛋白質的理化性質

　　解析：蛋白質變性是空間結構的變化，即次級鍵破壞，但一級結構不變。變性后的蛋白質理化性質變化和生物活性降低或消失。引起蛋白質和核酸變性、復性的因素相同，包括有機溶劑、鹽濃度、溫度等，去除這些因素，蛋白質核酸就有可能復性，但說都可以復性過于絕對。D說法錯誤，故選D。

　　過關點睛：去除變性因素后變性蛋白質可以復性，但不一定都可以復性。

　　8.亞基解聚時

　　A.二硫鍵破壞

　　B.一級結構破壞

　　C.二級結構破壞

　　D.三級結構破壞

　　E.四級結構破壞

　　答案：E

　　考點：蛋白質的結構

　　解析：蛋白質的四級結構主要描述蛋白質亞基空問排列以及亞基之間的連接和相互作用，不涉及亞基內部結構。蛋白質亞基之間形成的四級結構主要通過疏水作用、氫鍵、范德華力等，其中最主要的是疏水作用。因而亞基解聚時破壞了蛋白質的四級結構。E正確。其他選項皆錯，故選E。

　　過關點睛：蛋白質的四級結構是指亞基間的空間結構。

　　9.蛋白水解酶直接使

　　A.二硫鍵破壞

　　B.一級結構破壞

　　C.二級結構破壞

　　D.三級結構破壞

　　E.四級結構破壞

　　答案：B

　　考點：蛋白質的結構

　　解析：蛋白質一級結構指的是多肽鏈的氨基酸殘基的排列順序，其水解產物是在相應水解酶針對結構中對應的肽鍵進行水解作用生成的。因此，蛋白水解酶破壞的是蛋白質的一級結構。B正確，故選B。

　　過關點睛：蛋白質水解導致一級結構的破壞。

　　10.蛋白質的一級結構是指

　　A.亞基聚合

　　B.α螺旋

　　C.β折疊

　　D.氨基酸序列

　　E.氨基酸含量

　　答案：D

　　考點：蛋白質的結構

　　解析：蛋白質一級結構是指多肽鏈的氨基酸殘基的排列順序，也是蛋白質最基本的結構，由基因上遺傳密碼的排列順序所決定，D正確，E不正確。蛋白質的四級結構主要描述蛋白質亞基空間排列以及亞基之間的連接和相互作用，不涉及亞基內部結構，A不正確。蛋白質二級結構是多肽鏈局部的空間結構(構象)，主要有α螺旋，β折疊、β轉角等幾種形式，它們是構成蛋白質高級結構的基本要素。B和C不正確。

　　過關點睛：蛋白質的一級結構指氨基酸的排列順序。

　　(11～12題共用備選答案)

　　A.一級結構破壞

　　B.二級結構破壞

　　C.三級結構破壞

　　D.四級結構破壞

　　E.空間結構破壞

　　11.蛋白酶水解時

　　答案：A

　　12.亞基解聚時

　　答案：D

　　考點：蛋白質的結構

　　解析：蛋白質一級結構是指多肽鏈的氨基酸殘基的排列順序，是蛋白質最基本的結構。它是由基因上遺傳密碼決定的。蛋白酶的水解產物是氨基酸，蛋白酶破壞的是肽鍵，即破壞了蛋白質的一級結構，故11題選A。蛋白質的四級結構是指在亞基之間通過疏水作用等次級鍵結合成特定的空間結構。因而亞基解聚時四級結構破壞，故12題選D。

　　過關點睛：蛋白水解一級結構破壞，亞基解聚破壞的是四級結構，

　　【考點分析】

　　本考點重點考查蛋白質的結構和理化性質，特別是蛋白質結構的概念及結構的維系和蛋白質變性的特點更是重中之重，考生必須牢固掌握。

編輯推薦：

臨床執業醫師輔導報名

2014年臨床執業醫師考試網絡輔導招生簡章

2014年臨床執業醫師頂級輔導課程（簽訂協議?不過退費?免費重學）

國內獨家揭秘：2013年臨床執業醫師真題解析（免費高清直播公開課）