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一、A1

1、胰島素分子中A鏈和B鏈之間的交聯是靠

A、鹽鍵

B、疏水鍵

C、氫鍵

D、二硫鍵

E、Van der Waals力

【正確答案】 D

【答案解析】 胰島素由A、B兩個肽鏈組成。人胰島素A鏈有11種21個氨基酸，B鏈有15種30個氨基酸，共16種51個氨基酸組成。其中A7(Cys)-B7(Cys)、A20(Cys)-B19(Cys)四個半胱氨酸中的巰基形成兩個二硫鍵，使A、B兩鏈連接起來。此外A鏈中A6(Cys)與A11(Cys)之間也存在一個二硫鍵。

2、維系蛋白質分子二級結構的化學鍵是

A、二硫鍵

B、離子鍵

C、疏水鍵

D、氫鍵

E、肽鍵

【正確答案】 D

【答案解析】 蛋白質的二級結構是指蛋白質分子中某一段肽鏈的局部空間結構，也就是該段肽鏈主鏈骨架原子的相對空間位置，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象。蛋白質的二級結構主要包括α-螺旋、β-折疊、β-轉角和無規卷曲。維系這些二級結構構象的穩定主要靠肽鏈內部和(或)肽鏈間的氫鍵。

3、維系蛋白質一級結構的主要化學鍵是

A、Van der waals

B、二硫鍵

C、氫鍵

D、離子鍵

E、肽鍵

【正確答案】 E

【答案解析】 維系蛋白至一級結構的化學鍵主要是肽鍵。

4、維系蛋白質四級結構的主要化學鍵是

A、氫鍵

B、肽鍵

C、二硫鍵

D、疏水鍵

E、Van der Waals力

【正確答案】 A

【答案解析】 蛋白質的四級結構：蛋白質的四級結構是指由多條各自具有一、二、三級結構的肽鏈通過非共價鍵連接起來的結構形式;各個亞基在這些蛋白質中的空間排列方式及亞基之間的相互作用關系。維持亞基之間的化學鍵主要是氫鍵和離子鍵。

5、具有蛋白質四級結構的蛋白質分子，在一級結構分析時發現

A、具有一個以上N端和C端

B、只有一個N端和C端

C、具有一個N端和幾個C端

D、具有一個C端和幾個N端

E、一定有二硫鍵存在

【正確答案】 A

【答案解析】 含兩條以上多肽鏈的蛋白質才具有四級結構，一條多肽鏈具有一個N端和一個C端，兩條以上多肽鏈，則具有一個以上N端和C端。

6、下列有關蛋白質的敘述哪一項是不正確的

A、蛋白質分子都具有一級結構

B、蛋白質的二級結構是指多肽鏈的局部構象

C、蛋白質的三級結構是整條肽鏈的空間結構

D、并不是所有蛋白質分子都具有四級結構

E、蛋白質四級結構中亞基的種類和數量均不固定

【正確答案】 B

【答案解析】 蛋白質的二級結構是指一段肽鏈的局部空間結構，并不涉及氨基酸殘基側鏈的構象，此項描述不嚴謹。

7、下列有關Hb的敘述哪一項是不正確的

A、Hb是一條多肽鏈和一個血紅素結合而成，其氧解離曲線是直角曲線

B、Hb是α2β2四聚體，所以一分子Hb可結合四分子氧

C、Hb各亞基攜帶O2時，具有正協同效應

D、O2是結合在血紅素的Fe2+上

E、大部分親水基團位于Hb分子的表面

【正確答案】 A

【答案解析】 血液中的血紅蛋白(Hb)是由四分子血紅素和一分子四條肽鏈組成的球蛋白結合而成，曲線呈S形。所以，A是錯誤的。

8、下列有關Mb(肌紅蛋白)的敘述哪一項是不正確的

A、Mb由一條多肽鏈和一個血紅素結合而成

B、Mb具有8段α-螺旋結構

C、大部分疏水基團位于Mb球狀結構的外部

D、血紅素靠近F8組氨基酸殘基附近

E、O2是結合在血紅素的Fe2+上

【正確答案】 C

【答案解析】 C錯誤，疏水基團位于內部，外部是親水基團

9、臨床常用醋酸纖維素薄膜將血漿蛋白進行分類研究，按照血漿蛋白泳動速度的快慢，可分為

A、α1、α2、β、γ白蛋白

B、白蛋白、γ、β、α1、α2

C、γ、β、α1、α2、白蛋白

D、白蛋白、α1、α2、β、γ

E、α1、α2、γ、β白蛋白

【正確答案】 D

【答案解析】 按照血漿蛋白泳動速度的快慢，可分為：白蛋白、α1、α2、β、γ

10、蛋白質紫外吸收的最大波長是

A、250nm

B、260nm

C、270nm

D、280nm

E、290nm

【正確答案】 D

【答案解析】 大多數蛋白質在280nm波長處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的緣故，因此，利用這個特異性吸收，可以計算蛋白質的含量。如果沒有干擾物質的存在，在280nm處的吸收可用于測定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白質溶液。部分純化的蛋白質常含有核酸，核酸在260nm波長處有最大吸收。

11、變性后的蛋白質，其主要特點是

A、分子量降低

B、溶解度增加

C、一級結構破壞

D、不易被蛋白酶水解

E、生物學活性喪失

【正確答案】 E

【答案解析】 生物活性喪失： 蛋白質的生物活性是指蛋白質所具有的酶、激素、毒素、抗原與抗體、血紅蛋白的載氧能力等生物學功能。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特征。有時蛋白質的空間結構只有輕微變化即可引起生物活性的喪失。

12、在下列氨基酸中堿性氨基酸是

A、絲氨酸

B、賴氨酸

C、谷氨酸

D、酪氨酸

E、蘇氨酸

【正確答案】 B

【答案解析】 ①非極性、疏水性氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸和脯氨酸。②極性、中性氨基酸：色氨酸、絲氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺和蘇氨酸。③酸性的氨基酸：天冬氨酸和谷氨酸。④堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸和組氨酸。

13、在下列氨基酸中酸性氨基酸是

A、半胱氨酸

B、脯氨酸

C、色氨酸

D、精氨酸

E、谷氨酸

【正確答案】 E

【答案解析】 谷氨酸：一種酸性氨基酸。分子內含兩個羧基，化學名稱為α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索遜1856年發現的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點3.22，大量存在于谷類蛋白質中，動物腦中含量也較多。

14、蛋白質分子中不存在的氨基酸是

A、半胱氨酸

B、賴氨酸

C、鳥氨酸

D、脯氨酸

E、組氨酸

【正確答案】 C

【答案解析】 組成蛋白質的氨基酸有20余種。氨基酸分為以下5類。

(1)6種非極性脂肪族氨基酸，在水中的溶解度小于極性中性氨基酸。包括4種含脂肪烴側鏈的氨基酸(丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸)，側鏈僅為1個氫原子的甘氨酸和脯氨酸(亞氨基酸)。

(2)6種極性中性氨基酸，較非極性氨基酸易溶于水。包括2種含羥基氨基酸(絲氨酸、蘇氨酸);2種含酰胺基氨基酸(谷氨酰胺和天冬酰胺);2種含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸)。

(3)3種含芳香環氨基酸，酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。芳香族氨基酸中苯基的疏水性較強，酚羥基和吲哚基在一定條件下可解離。

(4)3種堿性氨基酸，在生理條件下帶正電荷。包括在側鏈含有ε氨基的賴氨酸;R基團含有1個帶正電荷胍基的精氨酸和含有弱堿性咪唑基的組氨酸。

(5)2種酸性氨基酸。天冬氨酸和谷氨酸都含2個羧基，在生理條件下分子帶負電荷。

15、在下列氨基酸中疏水性氨基酸是

A、組氨酸

B、賴氨酸

C、谷氨酸

D、半胱氨酸

E、苯丙氨酸

【正確答案】 E

【答案解析】 芳香族氨基酸中的苯基的疏水性較強，包括：酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸。疏水性氨基酸有酪氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、脯氨酸和丙氨酸。

16、下列關于蛋白質理化性質的描述，正確的是

A、變性后溶解度提高

B、溶液pH值為等電點時形成兼性離子

C、復性時產生分子雜交

D、具有260nm特征吸收峰

E、溶于高濃度乙醇

【正確答案】 B

【答案解析】 溶液pH值為等電點時形成兼性離子，故本題選B。

17、蛋白質的變性不包括

A、酶失去催化活性

B、激素不能調節代謝反應

C、抗體不能與抗原結合

D、溶解度降低

E、凝固

【正確答案】 E

【答案解析】 凝固屬于蛋白質的凝固作用，不是變性作用，蛋白質的變性和凝固常常是相繼發生的。凝固是蛋白質變性后的理化性質的改變。

18、重金屬離子沉淀的條件是

A、pH稍大于蛋白質的pI為宜

B、pH

C、pH=pI

D、常溫下

E、低溫下

【正確答案】 A

【答案解析】 重金屬離子沉淀的條件是pH稍大于蛋白質的pI為宜;生物堿試劑沉淀的條件是pH

19、關于蛋白質的等電點描述錯誤的是

A、在酸性溶液中，蛋白質解離出陽離子

B、在堿性溶液中，蛋白質解離出陰離子

C、大多數蛋白質的等電點接近于6.0

D、pH大于某一蛋白質的等電點時，該蛋白質顆粒帶負電荷

E、在pH 7.4的環境下，大多數蛋白質解離成陰離子

【正確答案】 C

【答案解析】 大多數蛋白質的等電點接近于5.0。

二、B

1、A.氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和二硫鍵

B. S形

C.加熱

D.雙曲線

E.α-螺旋

<1> 、肌紅蛋白分子中主要的二維結構

A B C D E

【正確答案】 E

【答案解析】 肌紅蛋白分子中主要的二維結構為α-螺旋。

<2> 、血紅蛋白的氧解離曲線是

A B C D E

【正確答案】 B

【答案解析】 Hb的氧離曲線呈S形，即曲線兩端較中段斜率較大。

<3> 、蛋白質分子三級結構的穩定因素

A B C D E

【正確答案】 A

【答案解析】 記憶性題：蛋白質分子三級結構的穩定主要靠氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和二硫鍵。蛋白質分子一級結構的穩定主要靠肽鍵。蛋白質分子二級結構的穩定主要靠氫鍵。

2、A.蛋白質紫外吸收的最大波長280nm

B.蛋白質是兩性電解質

C.蛋白質分子大小不同

D.蛋白質多肽鏈中氨基酸是借肽鍵相連

E.蛋白質溶液為親水膠體

<1> 、分子篩(凝膠層析)分離蛋白質的依據是

A B C D E

【正確答案】 C

【答案解析】 凝膠過濾又稱分子篩層析。層析柱內填滿帶有小孔的顆粒，一般由葡聚糖制成。蛋白質溶液加于柱之頂部，任其往下滲漏，小分子蛋白質進入孔內，因而在柱中滯留時間較長，大分子蛋白質不能進入孔內而徑直流出，因此不同大小的蛋白質得以分離。

<2> 、電泳分離蛋白質的依據是

A B C D E

【正確答案】 B

【答案解析】 血清中各種蛋白質都有其特有的等電點，在高于其等電點PH的緩沖液中，將形成帶負電荷的質點，在電場中向正極泳動，在同一條件下，不同蛋白質帶電荷有差異，分子量大小也不同，所以泳動速度不同，血清蛋白質可分成五條區帶。

<3> 、分光光度測定蛋白質含量的依據是

A B C D E

【正確答案】 A

【答案解析】 大多數蛋白質在280nm波長處有特征的最大吸收，這是由于蛋白質中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的緣故，因此，利用這個特異性吸收，可以計算蛋白質的含量。如果沒有干擾物質的存在，在280nm處的吸收可用于測定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白質溶液。部分純化的蛋白質常含有核酸，核酸在260nm波長處有最大吸收。

<4> 、鹽析分離蛋白質的依據是

A B C D E

【正確答案】 E

【答案解析】 通過加入大量電解質使高分子化合物聚沉的作用稱為鹽析。 鹽析除中和高分子化合物所帶的電荷外，更重要的是破壞其水化膜。

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