單　元

細　目

要　　點

一、蛋白質的化學

１．蛋白質的分子組成

（１)元素組成
（２)基本單位

２．蛋白質的分子結構

（１)肽鍵與肽
（２)一級結構
（３)二級結構―――α螺旋
（４)三級和四級結構概念

３．蛋白質的理化性質

（１)等電點
（２)沉淀
（３)變性

二、維生素

１．脂溶性維生素

脂溶性維生素的生理功能及缺乏癥

２．水溶性維生素

水溶性維生素的生理功能及缺乏癥

三、酶

１．概述

（１)概念
（２)酶促反應的特點

２．酶的結構與功能

（１)分子組成
（２)活性中心與必需基團
（３)酶原與酶原的激活
（４)同工酶

３．影響酶促反應速度的因素

（１)酶濃度
（２)底物濃度
（３)溫度
（４)ｐＨ
（５)激活劑
（６)抑制劑

四、糖代謝

１．糖的分解代謝

（１)糖酵解的主要過程、關鍵酶和生理意義
（２)糖有氧氧化的基本過程、關鍵酶和生理意義
（３)磷酸戊糖途徑的生理意義

２．糖原的合成與分解

（１)概念
（２)生理意義

３．糖異生

（１)概念
（２)反應途徑的關鍵酶
（３)生理意義

４．血糖

（１)概念
（２)血糖的來源和去路
（３)血糖濃度的調節
（４)高血糖和低血糖

五、生物氧化

１．概述

（１)生物氧化的概念
（２)生物氧化的特點

２．呼吸鏈

（１)呼吸鏈的概念
（２)兩條呼吸鏈的組成

３．ＡＴＰ的生成

（１)ＡＴＰ的生成和利用
（２)影響氧化磷酸化的因素

六、脂類代謝

１．脂類概述

（１)分類
（２)生理功能

２．甘油三酯的分解代謝

（１)甘油三酯的水解
（２)甘油的氧化分解
（３)脂酸的β?氧化
（４)酮體的生成和利用

３．甘油三酯的合成代謝

（１)合成的部位
（２)合成的原料

４．膽固醇的代謝

（１)合成的部位、原料和關鍵酶
（２)膽固醇的轉化與去路

５．血脂

（１)血脂的組成與含量
（２)血漿脂蛋白的分類及生理功能

七、氨基酸代謝

１．蛋白質的營養作用

（１)蛋白質的生理功能
（２)營養必需氨基酸
（３)蛋白質的營養互補作用

２．氨基酸的一般代謝

（１)氨基酸的脫氨基作用
（２)氨的代謝
（３)α?酮酸的代謝

３．個別氨基酸的代謝

（１)氨基酸的脫羧基作用
（２)一碳單位的概念
（３)苯丙氨酸和酪氨酸代謝