臨床助理醫師考試輔導:蛋白質的分子結構
更新時間：2009-10-19 15:27:29
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蛋白質的分子結構
(1)肽鍵與肽
?、匐逆I：一個氨基酸的α-羧基與另一個氨基酸的α-氨基脫水縮合所形成的酰胺鍵即肽鍵。
?、陔模喊被峤桦逆I連接形成的產物稱為肽。按此連接方式，兩分子氨基酸形成二肽，三分子氨基酸相連接稱為三肽，以此類推，由多個氨基酸借肽鍵相連形成多肽，由于多肽呈鏈狀，故又稱為多肽鏈。
(2)蛋白質的一級結構
多肽鏈中氨基酸的排列順序稱為蛋白質的一級結構。它是蛋白質最基本的結構。肽鍵是蛋白質一級結構的主要化學鍵。
(3)蛋白質的二級結構
?、俑拍睿褐付嚯逆溨麈湽羌茉诟鱾€局部由于折疊、盤曲而形成的空間結構。二級結構的主要形式是α-螺旋和β-折疊。
?、讦?螺旋：指肽鏈的某一段盤曲成螺旋狀結構。螺旋的走向是順時針方向，即為右手螺旋。螺旋每圈包含3.6個氨基酸殘基，螺距為0.54nm，每個氨基酸殘基與第四個氨基酸殘基形成氫鍵，以穩固α-螺旋結構。環球網校整理
(4)蛋白質的三級、四級結構的概念
①蛋白質的三級結構：是指在二級結構基礎上，多肽鏈進一步折疊、盤曲，主鏈、側鏈都包括在內所形成的空間結構，即多肽鏈的整體構象。只含一條肽鏈的蛋白質，必須具備三級結構才有生物學功能。
?、诘鞍踪|的四級結構：指由兩條以上具有三級結構的多肽鏈，通過非共價鍵聚合而成的特定空間結構。在具有四級結構的蛋白質分子中，每條具有獨立三級結構的多肽鏈稱為亞基。
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