脂類是人體需要的重要營養素之一，供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸，是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質，但攝入過多可導致高脂血癥、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。

脂質的分類

1.油脂

油脂(Fat)即甘油三酯或稱之為脂酰甘油(triacylglycerol)，是油和脂肪的統稱。一般將常溫下呈液態的油脂稱為油，而將其呈固態時稱為脂肪。脂肪是由甘油和脂肪酸脫水合成而形成的。脂肪酸的羧基中的-OH 與甘油羥基中的-H 結合而失去一分子水，于是甘油與脂肪酸之間形成酯鍵，變成了脂肪分子。脂肪中的三個酰基(無機或有機含氧酸除去羥基后所余下的原子團)一般是不同的，來源與碳十六、碳十八或其他脂肪酸。有雙鍵的脂肪酸稱為不飽和脂肪酸，沒有雙鍵的則稱為飽和脂肪酸。

2.類脂

類脂(lipids)包括磷脂(phospholipids)，糖脂(glycolipid)和膽固醇及其酯(cholesterol and cholesterol ester)三大類。①磷脂是含有磷酸的脂類，包括由甘油構成的甘油磷脂(phosphoglycerides)與由鞘氨醇構成的鞘磷脂(sphingomyelin)。在動物的腦和卵中，大豆的種子中，磷脂的含量較多。②糖脂是含有糖基的脂類。③還有，膽固醇及甾類化合物(類固醇)等物質主要包括膽固醇、膽酸、性激素及維生素D等。這些物質對于生物體維持正常的新陳代謝和生殖過程，起著重要的調節作用。

脂質的功能

能量儲存：是能量儲存的最佳方式，如動物、油料種子的甘油三酯。

生物膜的骨架：細胞膜的液態鑲嵌模型:磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

電與熱的絕緣體：動物的脂肪組織有保溫，防機械壓力等保護功能，植物的蠟質可以防止水分的蒸發。

以上為環球網校整理分享的關于“2020臨床助理醫師考試知識點：脂質的概述、分類與功能”的全部內容。想要了解更多有關臨床助理醫師考試的資訊等，請密切關注環球網校。小編也將為大家提供關于2020年臨床助理醫師考試的復習資料， 點擊下方按鈕可免費下載獲取，希望能夠幫助到大家!